Livsmedelsverket: Allt fler svenskar lider av allvarlig mineralbrist

Sedan slutet av 1990-talet gör Livsmedelsverket så kallade Matkorgen-undersökningar.

Baserat på Jordbruksverkets statistik om vad en ”medelkonsument” får i sig analyserar Livsmedelsverket hur mycket nyttigheter och gifter en medelsvensk får i sig.

Jämfört med den senaste undersökningen, som gjordes för fem år sedan, äter vi mer nyttigt fett och mer D-vitamin, samt mindre socker och salt.

Läs också: Superbäret innehåller höga halter gift

– Nu köper medelhushållet mat som går mer i linje med kostråden. Det är glädjande att det går åt rätt håll även om vi fortfarande inte äter bra, säger Per Ola Darnerud som är projektledare för Matkorgen i ett pressmeddelande.

Mindre gifter i maten

Generellt har gifterna i maten minskat. Alla ämnen som har mätts ligger under de nivåer där hälsan kan påverkas negativt, enligt Livsmedelsverket.

Intaget av jod, som behövs för kroppens ämnesomsättning, har dock minskat dramatiskt sedan slutet av 1990-talet.

Läs också: Problem med sköldkörteln – se listan med symtom

Om gravida får i sig för lite jod kan det leda till att fostrets utveckling påverkas negativt. Jodbrist kan också leda till struma och förstorad sköldkörtel.

– Det är bekymmersamt att vi får i oss allt mindre jod. Vi vet inte säkert varför det har minskat så kraftigt men det kan till exempel bero på att livsmedelsindustrin minskat sin användning av jodberikat salt och att djuruppfödare använder foder med mindre jod än tidigare, säger Per Ola Darnerud.

Jod finns i fisk och ägg

Jod förekommer naturligt i berggrunden även om halten varierar mycket mellan olika geografiska områden.

Livsmedel som fisk, skaldjur och ägg innehåller mycket jod. Även joderat koksalt är en viktig jodkälla.

Livsmedelsverket uppmanar livsmedelsindustrin och restauranger att använda joderat salt.

Sköldkörteln – bästa och sämsta maten för den

Läs också: Sköldkörteln – bästa och sämsta maten för den