Måste chia- och linfrön krossas?

Fråga:

Vad händer med lin- och chiafrön som jag blandar med yoghurt på kvällen och äter på morgonen? Kommer jag att få ut någon näring ur dem eller passerar okrossade frön bara genom kroppen?

Marie

Svar: Alla frön bildar ett geléhölje när de får stå i vätska, till exempel vatten eller yoghurt. Det kan underlätta tarmens arbete och motverka trög mage. Om du skulle svälja ett frö helt så kan kroppen inte bryta ner det. Det – och alla näringsämnen – försvinner ut. Effekten på tarmfunktionen får vi ändå, men vitaminer, mineraler, nyttiga fetter och så vidare som finns i fröet kan vi inte ta upp. Om du däremot skulle tugga fröna så kommer näringen i just dessa att komma kroppen till godo. När du blötlägger frön i yoghurt på kvällen och äter alltsammans på morgonen har du både skapat det tarmvänliga geléhöljet runt fröna och kan genom att tugga fröna även få ut näringen. Alla frön kommer du så klart inte att tugga sönder, men i alla fall några av dem kommer att ge ifrån sig näring. Hur mycket energi och näring vi kan ta upp från tuggade frön beror på hur finfördelade de blir. Om du tuggar sönder hälften av fröna kan du ta upp energi och näring från dessa, men inte den resterande hälften som alltså passerar intakta. Ju mer sönderdelade fröna är, desto bättre blir näringsupptaget.

Anki