5 goda bröd du bakar snabbt och enkelt!
Få saker väcker aptiten som doften av nybakat bröd. Varför inte mysa in helgen med rykande färska frallor, toppat med färskost och rårörda bär? Eller låta osten småsmälta på en varm skiva av en riktigt god limpa?
Här har vi samlat fem MåBra-recept på bröd som gör frukosten lite roligare!
Grovbullar i sällskap
Ingredienser, 12 port.
25 g blå jäst, ½ pkt
2½ dl ljummet vatten
1 msk rapsolja
1 msk honung
½ dl havregryn
2 dl rågmjöl
25 g grovt hackade valnötter
4½ dl vetemjöl special
1½ tsk salt
½ msk sesamfrön
Gör så här
1. Lös jästen i vattnet, blanda ner olja, honung, havregryn, rågmjöl, valnötter och 3 dl av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt och tillsätt mer mjöl tills den är smidig och fast utan att vara hård. Tillsätt saltet och arbeta ett par minuter till.
2. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
3. Knåda degen på bordet, rulla ut en rulle och dela i 12 lika stora bitar. Forma runda bullar och lägg dem nära varandra (bara 1 cm glipa) på bakpappersklädd plåt.
4. Låt jäsa i 30 minuter, pensla med vatten och strö på frön. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna på galler.
…
Baguetter med parmesansmak
Ingredienser, 18 port.
12 dl vetemjöl special
5 dl kallt vatten
15 g jäst, ¹⁄3 pkt
1½ tsk salt
1½ dl parmesanost
Gör så här
1. Kör mjöl och vatten i matberedare i 7–8 minuter. Smula ner jästen och arbeta 2 minuter till. Strö ner salt och ost och arbeta i ytterligare 2 minuter.
2. Låt jäsa i bunken i cirka 4 timmar, gärna 5.
3. Sätt ugnen på högsta värme, 250–300°. Ös försiktigt upp degen på mjölat bakbord – knåda INTE – och dela den i tre delar. Mjöla händerna och fös över på bakpappersklädd plåt.
4. Låt jäsa i 30 minuter. Gör några snabba snitt med vass kniv och grädda i 10 minuter.
5. Sänk värmen till 200° och grädda i 10–15 minuter tills bröden fått fin färg.
…
Supersnabba bröd med russin och frön
Ingredienser, 12 port.
3 dl grahamsmjöl
1 dl rågflingor
2 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 tsk malda brödkryddor
75 g russin
50 g linfrön
50 g pumpafrön
2 msk sirap
1 msk rapsolja
4 dl mellanfil
1 tsk flytande smör/olja till formarna
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sirap, olja och fil. Rör ihop utan att knåda!
3. Häll smeten i smord muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
Av: Marie Tegnér Foto: Katja Kristoferson Styling: Ehva Ehrenholm
…
Korgbröd med fyra sädesslag
Ingredienser, 18 port.
¼ pkt jäst, 12,5 g
3 dl ljummet vatten, 37°
2 dl durumvetemjöl
4+2½ dl lantbrödsmjöl, 4 sädesslag
½ msk salt
2 msk olivolja
1 jäskorg
Gör så här
- Rör ut jästen i vattnet, tillsätt durumvetemjöl och 4 dl lantbrödsmjöl och arbeta degen smidig. Täck bunken och låt jäsa ca 60 minuter.
- Tillsätt salt, olja och resten av lantbrödsmjölet. Arbeta degen ordentligt tills den känns smidig och seg och forma till en limpa som passar i din jäskorg.
- Mjöla korgen och lägg i degen att jäsa övertäckt ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225°.
- Vänd upp det jästa brödet på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 30 min tills brödet fått fin färg och låter ihåligt när du knackar det i botten. Låt svalna på galler.
…
Rosenbröd med kikärtor
Ingredienser, 16 port.
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 burk kikärter, 250 g avrunna
1 tsk salt
1 msk rapsolja
2½ dl rågsikt
ca 5 dl vetemjöl
Topping:
2 msk solrosfrön
Gör så här
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör så att jästen blandas. Skölj kikärterna och mixa dem med en stavmixer eller matberedare.
2. Tillsätt kikärter, salt, rapsolja, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg och låt den jäsa i 30 minuter under en bakduk.
3. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den något och dela den i 16 jämnstora bitar. Forma till släta bullar.
4. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Gör 2 snitt med en sax så att bullarna blir som rosor. Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter.
5. Pensla med vatten och strö på solrosfrön. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader tills de får färg, ca 8 minuter.
…