Studie: Tomaterna är inte lika nyttiga längre

Grönsakerna var nyttigare förr, det visar Ekots Granskning.

När vi sätter tänderna i en grönsak tillgodogör vi oss mängder av vitaminer och mineraler – och fytokemikalier, den del av grönsakernas eget immunförsvar som också ökar vår egen förmåga att hålla oss friska.

Men de nya snabbväxande grönsakerna innehåller allt mindre av dessa ämnen, visar rapporten, och tar tomaten som exempel. Tomater är naturligt rika på lykopen, en av de mest potenta fytokemikalierna som bland annat kan skydda kroppen mot cancer.

Om du väljer rätt sort vill säga.

Enligt Ekot är de storsäljande tomaterna också de mest näringsfattiga. I en intervju med halländska tomatodlaren Susanne Andersson, som låtit forskare granska lykopenhalten i hennes tomater, framkommer att den majoriteten av tomaterna som säljs i butik innehåller betydligt mindre lykopen än andra sorter.

Och näringstappet gäller inte bara tomater. Enligt samma källa innehåller alla moderna storsäljande grönsakssorter mindre av de viktiga fytokemikalierna jämfört med förr.

Anledningen är de kommersiella växtförädlarna, som fokuserat mer på snabbväxande grönsaker med större skördar än grönsakernas näringsinnehåll. En ekologisk grönsak har i regel mer fytokemikalier än icke-ekologiska.

Här hittar du programmet Matens pris, där man granskar hur nyttiga grönsakerna egentligen är  (32 min)

AV: Jennie Sandberg

BILD: Thinkstock