Vilken färg är nyttigast? Så väljer du rätt frukt & grönt!

Fytokemikalier, de färgämnen som gör våra frukter och grönsaker både vackra och nyttiga, har massor av spännande effekter. MåBra har pratat med Helena Nyblom, läkare utbildad vid Sahlgrenska akademin vid Göteborgs universitet, som guidar dig till smartaste färgvalen i frukt- och grönsaksdisken.

Färgpigmenten skyddar oss bland annat mot inflammationer samtidigt som de fungerar som antioxidanter.

Så här väljer du rätt färg på maten:

Blått, lila och mörkrött

Färgpigment: Antocyanin

Källor: Blåbär, körsbär, björnbär, jordgubbar

• Skyddar mot fria syreradikaler – framför allt solens UV-strålning.
• Påverkar blodplättarna positivt och minskar därmed risken för att få blodproppar.
• Minskar risken för demens.

Rött

Färgpigment: Lykopen

Källor: Tomater, vattenmelon

• Har positiva effekter på huden.
• Motverkar prostatacancer.
• Ger ett inre solskydd genom att blockera UV-strålning.

Gult och orange

Färgpigment: Karotenoider

Källor: Morötter, sötpotatis, citrusfrukter

• Skyddar kärlsystemet och sänker halterna av blodfetter.
• Skyddar mot solens UV-ljus.
• Stabiliserar blodsockret och minskar risken för diabetes.

Grönt

Färgpigment: Klorofyll, sulforafan

Källor: Kålväxter, broccoli, gröna bladgrönsaker

• Blockerar cancerframkallande ämnen och förebygger framför allt tjock- och ändtarmscancer.
• Stimulerar kroppens eget reningssystem.
• Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Vitt

Färgpigment: Sulfider, flavonoider

Källor: Äpplen, lök, vitlök

• Stimulerar kroppens egna reningsenzymer.
• Skyddar blodkärlen från attacker från fria syreradikaler och minskar därmed risken för proppar.
• Motverkar inflammation.
• Motverkar cancer.
• Motverkar för tidigt åldrande.

Av Elin Lenander

Vill du bli friskare och smalare? Knäck färgkoden för att lyckas!

När förbättras näringsämnena av att kokas och när har upphettning motsatt effekt. Och varför ska man äta choklad tillammans med vissa frukter? Lär dig allt om fytokemikalier och antioxidanter här!

Läs mer: Vill du bli friskare och smalare? Knäck färgkoden för att lyckas!