Fransk fisksoppa med sej och räkor
Ingredienser (2 portioner)
Fisksoppa
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 medelstora morötter
½ fänkål
200 g sejfiléer eller torsk
½ burk/förpackning krossade tomater
1 fiskbuljong
50 g räkor (1 dl)
½ msk olja
4½ dl vatten
Tillbehör
20 g aioli (blanda 1 ½ msk majonnäs med vitlök, lite salt och en skvätt lime eller citronjuice)
2 skivor grovt bröd eller värm 2 fullkornstortillabröd i folie i ugnen, på 200 grader i 5 minuter, och skär upp i formen av tårtbitar
Gör så här
1. Värm upp ugnen till 190 °C varmluft.
2. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skölj fänkålen. Plocka fänkålsdillen från fänkålen och lägg den åt sidan. Skär morötterna och fänkålen i tärningar. Skär fisken i tärningar.
3.Värm upp en stor kastrull till medelhög värme och tillsätt lite olja. Stek grönsakerna under omrörning i cirka 4 minuter, tills de är genomskinliga. Tillsätt de krossade tomaterna, fiskbuljongen och vatten. Koka upp och låt soppan sjuda i cirka 10 minuter. Smaka av med socker, salt och peppar. Vänd ner fisken och låt den sjuda i fisksoppan i 3–4 minuter före servering. Toppa soppan med räkorna och fänkålsdillen.
4. Värm bröden i ugn eller brödrost före servering.
5. Servera med aioli.