Helstekt fläskfilé med svampsås
Ingredienser (2 portioner)
Bakad potatis med päron
3 medelstora potatisar
1 päron
½ matsked olja
¼ tesked salt
¼ tesked peppar
Helstekt fläskfilé
300 g fläskytterfilé eller fläskfilé
salt
peppar
½ matsked olja
Svampsås
50 g kantareller eller champinjoner (ca 4 medelstora svampar)
3/4 dl färdig rödvinssås ELLER gör egen sås, se nedan
Grönsaker
½ broccoli
1 morot
Egen sås (se tillagning längst ner)
½ gul eller röd lök
lite olja
1 tsk tomatpuré
3/4 dl japansk soja
1 dl vatten
1/4 grönsaksbuljong
1 tsk honung
1 tsk rödvinsvinäger (alternativt annan vinäger eller citronsaft)
Gör så här
1. Värm ugnen till 200 °C varmluft och koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till grönsakerna.
2. Skölj och skär potatisen i klyftor. Skala päronet och dela den i fyra bitar. Lägg potatisen i en ugnssäker form och ringla olja över. Strö på salt och peppar. Tillaga potatisen i ugnen i 25–30 minuter. Lägg till päronen i potatisformen de sista 10–15 minuterna av potatisens tillagningstid.
3. Krydda köttet med salt och peppar. Värm olja i en stekpanna och stek köttet ca 2 minuter på varje sida, tills det fått färg. Lägg köttet i en ugnsfast form och tillaga i ugnen 12–16 minuter (se tips). Ta ut köttet ur ugnen och låt det vila i 5-10 minuter innan det skivas.
4. Rengör kantarellerna och dela de största i mindre bitar. Värm smör i en stekpanna och stek kantarellerna i 3–4 minuter, tills de är gyllenbruna. Smaka av med salt och peppar. Häll i rödvinssåsen i stekpannan. Låt allt sjuda upp en kort stund .
5. Dela broccolin i buketter. Skala och skär morötterna i skivor. Koka broccoli och morötter i 4–5 minuter. Häll av vattnet och täck kastrullen med ett lock.
6. Servera grönsakerna tillsammans med köttet, såsen, potatisen och päronen.
Tips: Stek gärna köttet tillsammans med några hela vitlöksklyftor och ett par kvistar rosmarin eller timjan.
Egen sås: Hacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull och börja med att fräsa löken. Tillsätt tomatpurén och rör runt lite och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt koka i 10–15 min. Sila bort löken när du häller över såsen i pannan med svampen.