Kanelsnurror och andra lätta bullar!
På måndag (4 oktober) är det kanelbullens dag. Här är tre MåBra-varianter av bullar som är beräknade med ViktVäktarnas ProPoints.
Om du vill kan du använda en och samma grunddeg och variera fyllningarna, eller använd din favoritfyllning och prova de olika degarna.
Lätta kanelbullar
24 bullar, ca 1½ timme
Deg:
25 g jäst för söta degar
25 g smör
2½ dl mellanmjölk
125 g kesella lätt
¾ dl råsocker
1 krm salt
½–1 tsk stött kardemumma
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning:
3 msk lättmargarin
2 msk råsocker
1½ tsk kanel
Pensling:
½ uppvispat ägg
Garnering:
1 msk pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda med mjölk och kesella. Värm till 37º och häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet.
Arbeta till en smidig deg som får jäsa övertäckt i 30 min. Ta upp degen på mjölat bord och dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 30×40 cm. Bred på margarin och strö socker och kanel jämnt över degen. Rulla ihop på längden och skär i 12 bitar.
Ställ varje bit i pappersformar eller på bakpapper och låt jäsa ca 30 min under duk. Sätt ugnen på 250º. Pensla bullarna med ägg, strö över pärlsocker och grädda ca 7 min. Låt svalna på galler.
ProPoints värde/bulle: 3
Kcal/bulle: 105
Saftiga mangobullar
24 bullar, ca 1½ timme
Deg:
25 g jäst för söta degar
50 g lättmargarin
2 dl mellanmjölk
25 g kesella lätt
1 ägg
¾ dl ljust muskovadosocker
1 krm salt
1 krm bakpulver
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning:
25 g lättmargarin
1½ msk råsocker flor
1 tsk vaniljsocker
24 bitar frysta mangotärningar
Garnering:
1 msk smält lättmargarin
1 msk strösocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull och blanda med mjölk och kesella. Värm till 37º och häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt ägg, socker, salt, bakpulver och det mesta av mjölet.
Arbeta till en smidig deg som får jäsa övertäckt i 30 min. Blanda margarinet till fyllningen med flor- och vaniljsocker. Ta upp degen på mjölat bord och rulla ut till en längd. Skär den i 24 jämnstora bitar som rullas till bullar.
Platta ut till en ca 8 cm stor rundel, lägg i en mangotärning och en klick margarinblandning i varje bulle. Nyp ihop och lägg med skarven neråt i pappersformar och låt jäsa ca 30 min under duk. Sätt ugnen på 250º.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 7 min och låt svalna på galler. Pensla med smält margarin och doppa i socker.
ProPoints värde/bulle: 3
Kcal/bulle: 105
Lyxlängd med mandelmassa och kardemumma
2 längder ca 30 skivor, ca 2 timmar
Deg:
25 g jäst för söta degar
2½ dl rumstempererad mellanmjölk
¾ dl råsocker strö
1 krm salt
6–7 dl vetemjöl
25 g kesella lätt
50 g lättmargarin
Fyllning:
25 g lättmargarin
100 g mandelmassa
1 tsk grovmalen kardemumma
Garnering:
½ uppvispat ägg
1 msk mandelspån
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll i mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt socker, salt och hälften av mjölet. Klicka ner kesella och margarin under omrörning. Arbeta in resten av mjölet till en smidig deg, men spara lite till utbakningen.
Låt jäsa övertäckt 1 timme. Ta upp degen på mjölat bord och dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 30×40 cm. Bred på margarin, riv över mandelmassa, mal över kardemumma och rulla ihop på längden.
Klipp djupa snitt i rullen och vik flikarna åt vänster, höger, mitt fram osv. Lägg längderna på en plåt med bakpapper och låt jäsa ca 30–40 min under duk.
Sätt ugnen på 220º. Pensla längderna med ägg, strö över mandelspån och grädda mitt i ugnen ca 15 min.
ProPoints värde/skiva: 2
Kcal/skiva: 90
Av: Marie Tegnér
Foto: Katja Kristoferson
Rekvisita: Kalasform