Blomkålssoppa med kokosmjölk, curry, ingefära och krutonger

Gör så här

1.Värm ugnen till 200 °C varmluft.

2. Dela blomkålen i mindre buketter. Skär purjolöken på mitten på längden, skölj den i kallt vatten och skär den i skivor. Skala och finhacka vitlök och ingefära.

3. Hetta upp en kastrull eller gryta och tillsätt lite olja. Fräs blomkål, purjolök, vitlök, ingefära, curry och önskad mängd chiliflakes, i ca 5 minuter. Häll i den angivna mängden vatten, kokosmjölken och grönsaksbuljongen och låt koka upp. Koka grönsakerna i ca 12–15 minuter, tills de är mjuka. Mixa soppan slät med en mixer. Tillsätt mer vatten om du tycker att det blir för tjockt. Krydda med peppar och salt (se tips).

4. Skär baguetterna i tärningar. Skala och finhacka resten av vitlöken.

5. Blanda brödtärningar, vitlök, lite olja, salt och sesamfrön på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda krutongerna i ugnen i 8–10 minuter, tills de är lätt gyllene.

6. Skölj och skär salladslöken och pak choi i mindre bitar. Skölj kikärtorna och i kallt vatten. Värm upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Stek grönsakerna och kikärtorna i 3-4 minuter. Krydda med lite salt och peppar.

7. Skölj, torka och grovhacka koriandern. Skär limen i klyftor. Lägg upp grönsakerna i en djup tallrik, häll upp soppan och toppa med krutongerna. Servera koriandern och limeklyftorna till soppan.

Tips: Istället för kokosmjölk kan du använda lite matlagningsgrädde eller lätt crème fraîche i soppan.