Koreansk bibimbap med krispig tofu och ingefära
Ingredienser (2 portioner)
Ris
80 g vildris
Kimchi med ingefära
10 g färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
¼ salladskål
2 ½ g chilisås, sriracha
½ lime
½ msk sesamfrön
1 msk sojasås
Polkabetor och koriander
1 polkabeta
½ knippe koriander
½ tsk socker
Stekt ägg
2 ägg
½ matsked olja
Stekt tofu och svamp
100 g champinjoner eller annan valfri svamp
100 g tofu
20 g teriyakisås
Gör så här
1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Finriv ingefäran på ett rivjärn. Skala och finhacka vitlöken. Skär salladskålen i strimlor. Blanda ihop ingefära, vitlök och salladskål i en skål. Häll i srirachasåsen, saften från limen, sesamfrön och sojasås. Rör om ett par gånger innan servering.
3. Skala och skiva polkabetan i tunna strimlor. Skölj koriandern och finhacka den. Blanda ihop polkabeta, salt och socker i en skål. Strö över koriandern vid servering.
4. Borsta bort jorden från svampen och skär svampen i fjärdedelar. Skär tofun i tärningar. Värm olja i en stekpanna. Stek svampen i 3-4 minuter, tills den fått färg. Krydda med salt och peppar, och lägg svampen på ett fat. Stek tofutärningarna i 4-5 minuter. Lägg i svampen och teriyakisåsen i stekpannan. Håll tofun och svampen varm fram till servering.
5. Värm olja i en stekpanna. Stek äggen i 4–6 minuter, och smaka av med lite salt och peppar.