Kycklingtaco med fullkornstortilla och picklad rödlök

Gör så här

1. Värm ugnen till 200 °C.

2. Skala och finhacka löken och vitlöken. Tillsätt lite olja i en varm stekpanna. Stek kycklingfärsen i ca 1 minut så att den får en stekyta. Tillsätt lök, vitlök och önskad mängd av chipotlekrydda/tacokrydda. Stek i ett par minuter och tillsätt vatten. Koka ihop allt i ytterligare ett par minuter tills vattnet dunstat. Krydda med lite salt.

3. Skölj spenaten och skär den i strimlor. Skär tomaterna i tärningar och limen i klyftor.

4. Slå in tortillabröden i aluminiumfolie och värm dem i ugnen i 4–5 minuter innan servering.

5. Bryt fetaosten i mindre bitar.

6. Lägg tortillabröden på fat och lägg på kycklingfärsen och grönsakerna. Toppa med fetaost, tomatsalsa, örtdressing och picklad rödlök. Servera med limeklyftor som pressas över precis innan det är dags att äta.

Hemgjord picklad rödlök: Receptet är för en lök, men gillar du det så kan du ju passa på att göra en dubbel sats, så har du. Skala och skär 1 rödlök i skivor. Koka upp ½ dl vinäger 12 %, 1 dl socker och 1½ dl vatten i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner rödlöken. Låt rödlöken dra i kastrullen fram till servering. Lägg den färdiga picklade löken i en glasburk med lock, om du inte äter upp allt.

Lätt örtdressing: 2 msk minifraiche som blandas med färska örter, lite saft från citron, salt och peppar.