Laxfilé med stekt spetskål och ingefärssås
Ingredienser (2 portioner)
Fullkornsris
80 g fullkornsris/råris (okokt 1 dl)
Lax med ingefärssås
250 g laxfilé (2 st)
½ dl woksås, eller blanda ½ dl soja med ½ msk olja samt lite vitlök och honung
10 g färsk ingefära
salt
peppar
Stekt spetskål och purjolök
150 g spetskål ( ca 1/3 kål) eller en bit vitkål
½ purjolök
5 rädisor
½ msk olja
salt
peppar
Tillbehör
½ knippe koriander
¼ lime
Gör så här
1. Värm ugnen till 180 °C.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
3. Lägg laxen i en ugnssäker form, salta och peppra. Riv ingefära och blanda i woksåsen, eller blanda ihop egen sås och tillsätt ingefäran. Häll såsen över laxen. Sätt formen i ugnen och tillaga fisken i 10–12 minuter, tills den är genomstekt.
4. Skär purjolöken på mitten och skölj den. Skölj även rädisorna. Finhacka kål och purjolök. Dela rädisorna i mindre bitar. Fräs kål, purjolök och rädisor i en stor stekpanna med olja i 5–6 minuter. Krydda med salt och peppar.
5. Skölj koriandern. Hacka den grovt och strö över rätten innan servering. Skär lime i klyftor och servera vid sidan om.