Marockansk linsgryta med fetaost och mynta

Gör så här

1. Värm ugnen till 230 °C .

2. Skala och finhacka löken och vitlöken. Rensa och finhacka chilin. Skölj och skär sötpotatisen i små tärningar. Skär paprikan i bitar.

3. Värm olja i en stekpanna och stek grönsakerna från punkt 2 i ca 3 minuter. Lägg i paprikakrydda och kummin, lite salt och linserna. Stek allt under omrörning i 3 minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, grönsaksbuljongen och de torkade aprikoserna. Skölj ur burken med tomater med den angivna mängden vatten och lägg den i linsgrytan. Koka upp och låt grytan puttra i 15–20 minuter. Smaka av med salt.

4. Skär gurkan på längden och sedan i tunna skivor diagonalt. Skölj och grovhacka myntabladen. Smula ner fetaosten i en stor serveringsskål. Lägg gurkan och myntan i skålen med fetaosten och blanda ihop. Krydda med peppar (se tips). Spara gärna några av myntabladen och strö dem över rätten vid servering.

5. Fukta pitabrödet och tillaga det på gallret i mitten av ugnen i 4-6 minuter. Ta vitlöken och gnugga mot pitabrödet.

Kockens tips: Häll lite olivolja och citronsaft i fetaostsalladen för ännu bättre smak. Du kan även ha apelsin, grapefrukt och clementiner i salladen för att ge den sötma.