LCHF påskmeny! Goda recept med lite kolhydrater

När vi tänker på påsken är kanske det första som dyker upp i matväg ÄGG. Och vad kan vara med LCHF-kompatibelt än ägg i alla dess former? Sen har vi lax och sill – och skippar man de inlagda varianterna har vi lågt kolhydratinnehåll och desto mer fett även här!

Efter reklamen: Det här är LCHF-dieten

Den kokta potatisen kan man ju alltid byta ut mot andra kokta grönsaker com blomkål eller broccoli, och snapsen kan få bli en brännande ingefärsshot!

Här är några förslag på härliga påskrecept till dig som äter enligt LCHF. Samtliga recept kommer från vår systersajt recept.se, där kan du hitta ännu fler goda påskrätter.

Rökt lax med örtäggröra

8 portioner

Ingredienser:

• 300 g skivad kallrökt lax
• Äggröra:
• 10 ägg
• 5 msk matlagningsgrädde
• salt och peppar
• 1 ½ msk smör
• 1 finhackad röd chilifrukt
• ½ dl finskuren gräslök och dill
• 2 msk lätt crème fraîche
• Garnera med:
• dillkvistar och gräslök

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.
   
   
2. Smält smöret med chilin i en kastrull. Häll ner äggblandningen och värm på medelvärme under omrörning tills du får en krämig röra.
   
   
3. Blanda ner gräslök, dill och crème fraiche. Servera med laxen.

Ägghalvor med räktopping

16 portioner

Ingredienser:

• 8 kalla kokta ägg
• 75 g philadelphiaost
• 2 tsk dijonsenap
• ½ dl finhackad gräslök
• Topping:
• 32 skalade räkor, ca 400 g oskalade
• 25 g rökt skinka i små bitar
• 50 g stenbitsrom
• 1 msk finhackad rödlök

Gör så här:

1. Koka äggen i 10 min. Spola dem i kallt vatten och skala. Halvera äggen och plocka försiktigt ur gulorna.
   
   
2. Mosa gulorna väl med en gaffel. Tillsätt färskost, sweet chilisås samt salt och rosépeppar. Blanda väl.
   
   
3. Lägg krämen i en spritspåse. Spritsa krämen i hålen efter äggulorna.
   
   
4. Skala räkorna och garnera med dem och koriander.

Basilikasill på yoghurt och gräddfil

8 portioner

Ingredienser:

• 1 förpackning 5-minuterssill, 420g
• 1 vitlöksklyfta
• 1,5 dl grekisk yoghurt 10%
• 1,5 dl gräddfil
• 1 kruka färsk basilika
• Salt och peppar, lite citronjuice

Gör så här:

1. Låt sillen rinna av ordentligt och skär den sedan i mindre bitar. Skala vitlöken och riv den fint.
   
   
2. Rör ihop yoghurt och gräddfil. Plocka basilikan och mixa med lite av yoghurtkrämen med en stavmixer. När den är fint grön, blanda ner i resten av krämen.
   
   
3. Rör ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. Pressa eventuellt i några droppar citronsaft för extra smak.
   
   
4. Blanda ner sillen. Låt gärna stå och dra i 1–2 dagar i kylen innan servering.

Kycklingsallad med jordgubbar och dijondressing

6 portioner

Ingredienser:

• 1 påse blandad sallad, 70g
• ca 15 körsbärstomater
• 75 g champinjoner
• 1 burk kokta vita bönor
• 1 avokado
• 1 grillad kyckling
• 150 g fetaost
• 3 msk solrosfrön
• 150 g jordgubbar
• 10 kalamataoliver
  
  Dijondressing
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk honung
• 0,5 dl olivolja
• 2 msk vitvinsvinäger
• Salt och peppar
  
  

Gör så här:

1. Skölj salladen. Dela tomaterna på mitten. Ansa och skiva svampen. Skölj bönorna väl. Kärna ur och skär avokadoköttet i bitar.
   
   
2. Dela kycklingköttet i mindre bitar. Dela fetaosten i bitar. Rosta solrosfröna i torr stekpanna.
   
   
3. Lägg upp sallad, tomater, svamp, bönor, avokado, kyckling, fetaost och jordgubbar. Strö över solrosfrön och oliver.
   
   
4. Dijondressing: Vispa samman senap, honung, olja och vinäger, och krydda med salt och peppar. Ringla dressingen över salladen.