Pad thai med kycklingfärs och jordnötter
Ingredienser (2 portioner)
Fullkornsnudlar
ca 80 g fullkornsnudlar
Pad thaisås
1 msk honung
3 msk sojasås
färsk ingefära
½ dl vatten
Pad thai
½ schalottenlök eller liten röd lök
1 vitlöksklyfta
½ knippe salladslök
2 medelstora morötter
300 g kycklingfärs
1 ägg
½ matsked olja
¼ tesked salt
Tillbehör
½ lime
20 g jordnötter, osaltade och hackade (en näve)
lite srirachasås
Gör så här
1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
2. Häll av vattnet från de kokta nudlarna och skölj dem snabbt i kallt vatten. Blanda ihop honung, soja, ingefära och vatten i en skål.
3. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och skär salladslöken i tunna skivor. Skala och skär morötterna i stavar.
4. Värm upp en wok eller stekpanna till hög värme och tillsätt lite olja. Stek kycklingfärsen i 3–4 minuter, tills den är genomstekt. Lägg kycklingfärsen på en tallrik. Fräs lök, vitlök, hälften av salladslöken och morötterna i ett par minuter.
5. Knäck i ägget i stekpannan. Fortsätt steka under omrörning ett par minuter till. Lägg tillbaka kycklingfärsen i stekpannan och rör ner pad thaisåsen. Låt blandningen koka upp lite. Smaka av med salt. Blanda ihop färsen med nudlarna och toppa med resten av salladslöken.
6. Skär limen i klyftor. Toppa med jordnötter och servera srirachasåsen och limeklyftor till rätten.