Okonomiyaki – recept på den populära japanska kålpannkakan
Okonomiyaki är en stekt maträtt med ursprung i Japan. Den har jämförts med omelett, pannkaka eller till och med pizza, på grund av sin form – men är i grund och botten en helt egen rätt.
Den fylls med kål, ofta vitkål, och toppas med en speciell okonomiyaki-sås och majonnäs. Sen kan du smaksätta din okonomiyaki på alla möjliga sätt – kanske toppa dem med sesamfrön och wasabi, eller göra en mer västerländsk variant med bacon och riven ost?
Ofta toppas kålpannkakan med bonito-flingor, ellet katsuobushi som det heter på japanska – tunna spån av torkad fisk som är en vanlig krydda i Japan.
Namnet betyder ungefär "stek det du gillar": Okonomi betyder "(din) preferens", och yaki betyder "steka", eller "grilla".
Så här gör du själv den trendiga japanska maträtten!
Recept okonomiyaki
Ingredienser smet:
- 500 g vitkål
- 4 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 2,5 dl vatten
- 2 st salladslök
- 2 msk inlagd ingefära, hackad
- 1 förpackning bacon, 140 g
Okonomiyaki-sås:
- 0,5 dl worcestershiresås
- 0,5 dl japansk soja
- 0,5 dl vatten
- 2 tsk färsk riven ingefära
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 msk strösocker
- 1 tsk majsstärkelse
Servera med:
- majonnäs (gärna av typen kewpie)
- bonito-flingor eller torkade alger
- okonomiyaki-sås
Gör så här:
- Gör okonomiyaki-såsen: Blanda alla ingredienser, utom majsstärkelsen, i en kastrull. Koka upp medan du rör om. Blanda ut majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt i såsen. Koka upp tills den blir tjock. Ta av från plattan och låt såsen svalna.
- Pannkanan: Strimla vitkål och hacka salladslök och ingefära. Lägg i en bunke och tillsätt salt.
- Blanda ägg, vetemjöl och vatten i en annan bunke. Blanda ner kålblandningen och rör om tills du har en jämn smet.
- Värm olja i en stekpanna. Stek hälften av smeten på medelvärme i ungefär 5 minuter. Lägg på lock eller folie för att hålla kvar värmen.
- Placera baconskivorna jämnt över pannkakan och vänd den sedan upp och ner. Stek i ytterligare fem minuter under lock.
- Gör likadant med resterande smet, så att du får två pannkakor.
- Ringla över okonomiyaki-sås och majonnäs så att det bildas ett rutmönster. Toppa med torkade alger, eller bonito-flingor. Servera!
Lycka till!
Fler läckra recept hittar du i vår receptbank här!
Foto: TT