Recept: Så gör du egen kimchi hemma!

Kimchi är inte bara fantastiskt gott – det är dessutom hur nyttigt som helst! OCH: Du kan göra det själv hemma! Servera som tillbehör till maten, på nudlarna, burgaren eller låt det sätta smak på grytan.

Detta recept är hämtat från Matprat.no :

Recept: Så gör du egen kimchi

Ingredienser

30 PORTIONER

• 3 knippen kinakål
• 1 paket grönkål (200 g)
• 2 l vatten
• 2 matskedar havssalt
• 2 rivna morötter
• 1 finhackad lök
• 100 g haricot verts i bitar
• 6 klyftor finhackad vitlök
• 4 grovhackade vårlökar
• 1 röd chili i tunna skivor

Dressing:

• ½ dl chiliflingor
• ¼ dl vatten
• 2 matskedar socker
• 2 matskedar fisksås (asiatisk)

Gör så här:

• Skär kinakål och grönkål i grova bitar. Lägg dem i ett durkslag och skölj under kallt vatten.
• Koka vatten och salt i en kastrull under omrörning så att saltet upplöses. Kyl saltblandningen.
• Lägg kål och saltlake i en stor skål. Tryck vid behov på kålen så att saltlaken täcker väl. Kålen ska lämnas i laken i minst 3 timmar.
• Lägg morot, lök, haricots verts, vitlök, vårlök och chili i en skål. Blanda ingredienserna till dressingen och lägg dem i skålen med grönsakerna.
• Häll av saltlösningen och skölj kålen snabbt under rinnande kallt vatten. Blanda kålen med resten av grönsakerna och dressingen.
• Fyll kimchin i en stor, ren glasburk med lock, eventuellt flera små. Låt den stå på köksbänken i 2-3 dagar, ställ den sedan i kylen.
• Kimchi kan ätas redan efter 2 dagar, men kan också förvaras i 2-3 veckor i kylen. Det kommer att utvecklas mer smak ju längre den får stå.

Källa: KK.no   Foto: TT

…

Läs mer:

4 myter om probiotika som alla bör känna till

Slipp höstsnuvan med hjälp av syrad mat!

Få koll på syrade mjölkprodukter – detta skiljer dem åt!

…