Sashimi bowl med picklad rödlök och mangosås
Ingredienser (2 portioner)
Fullkornsris
90 g fullkornsris
Snabbpicklad rödlök
½ rödlök
¼ dl äppelcidervinäger
¼ dl socker
¾ dl vatten
Råa grönsaker
¼ knippe vårlök
½ gurka
½ tomat
Sashimi lax
250 g lax som är lämplig för sashimi
37½ g kinesisk woksås
5 g sesamfrön
Mangosås
¼ grön chili
100 g mangopuré
½ lime
Gör så här
1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Snabbpicklad rödlök: Skala och skär löken i skivor. Koka upp äppelcidervinäger, socker och vatten i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner löken. Låt löken dra i kastrullen fram till servering.
3. Skölj vårlöken, gurkan och tomaterna. Skär vårlöken i tunna skivor och gurkan och tomaterna i tärningar. Lägg grönsakerna på en stor tallrik.
4. Sashimi lax: Skär laxen i tunna skivor och lägg den på en tallrik (se tips). Fördela lite av woksåsen och sesamfrö ovanpå.
5. Mangosås: Finhacka hälften av chilin. Blanda ihop chili och mangopuré i en liten skål. Smaka av med salt och lime.
6. Lägg ris på tallrikarna, och toppa med den picklade rödlöken, grönsakerna, fisken, resten av woksåsen och mangosåsen.
Tips: Stek laxen om du föredrar det! Skär laxen i tärningar. Stek laxen i 2-3 minuter, tills den fått en yta men fortfarande har en rosa kärna. Grönsakerna och fisken går även snabbt att woka och servera som en varm rätt med riset vid sidan av.