Thailändsk biffwok med kokosmjölk, citrongräs och ris
Ingredienser (2 portioner)
Fullkornsris
80 g fullkornsris/råris eller svart ris (okokt 1 dl)
Thaiwok med lövbiff
1 msk färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
½ rödlök
½ pak choi
100 g champinjoner, ca 7–8 st
2 morötter
½ knippe citrongräs (2 strån) Får du inte tag på citrongräs så riv zest av en citron och toppa rätten med istället
250 g lövbiff
lite chiliflakes eller chilipulver
½ dl kokosmjölk
½ knippe koriander
½ lime
½ matsked olja
1 msk sojasås
½ tsk socker eller lite honung
½ dl vatten
Gör så här
1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Skölj citrongräset och pak choi. Skala vitlök, rödlök, morötter och ingefära. Borsta bort jorden från champinjonerna. Finhacka ingefära och vitlök. Skär varje champinjon i fjärdedelar och skär lök, morötter och pak choi i strimlor. Krossa citrongräset och skär i grova bitar.
3. Värm lite olja i en stekpanna eller wokpanna. Stek köttet i 1–2 minuter, tillsätt sedan citrongräs, ingefära, vitlök och chiliflakes. Stek i ytterligare 1–2 minuter. Smaka av med lite salt. Lägg wokblandningen på en tallrik.
4. Lägg lite ny olja i stekpannan och fräs lök, morötter och champinjoner i 2–3 minuter tills grönsakerna fått färg. Lägg tillbaka lövbiffen i stekpannan, och blanda i kokosmjölk, vatten och soja. Koka upp och vänd ner pak choi. Smaka av med salt, sojasås och lite socker eller honung.
5. Skölj koriandern, och dela limen i klyftor. Servera limeklyftorna och koriandern till woken.
Tips: Citrongräs används ofta i det asiatiska köket. Den syrliga och citroniga smaken kommer fram mer om du krossar stjälken. Plocka citrongräset ur woken innan servering, eller lägg stjälkarna åt sidan under måltiden.