Veckans recept med ProPoints: Julsmaker

Vårt julbord doftar av kanel och saffran. Ta för dig av klassiker som lax och rödkål. Och prova en ny upplevelse – julskinka med apelsinsmak!

Ingefärsgravad lax med äppelsalsa

6 portioner 20 minuter + 24 timmars gravning

ProPoints värde/port: 9

Kcal/port: 400

Ingredienser:
1 kg lax av mittbiten med skinn

1 citron

3 msk strösocker

3 msk salt

1 msk krossade vitpepparkorn

2 msk fint riven färsk ingefära
Äppelsalsa:
3 äpplen

3 salladslökar

3 msk syltad ingefära i skivor
Sås:

½ dl tamari (japansk sojasås)

saft av 1 lime

½ dl sweet chili-sås

Gör så här:

Frys laxen i två dygn före gravningen. Tina den och ta bort ben. Tvätta citronen och riv skalet fint. Blanda socker, salt och krossad peppar. Fördela hälften av socker- och saltblandningen på ett fat och lägg ner laxen med skinnsidan ned. Fördela citronskal, riven ingefära och resten av socker- och saltblandningen över. Täck med plastfilm och ställ i kylen i 24 timmar. Skrapa bort gravningen och skär laxen i tunna skivor. Kärna ur och tärna äpplena till salsan. Skiva salladslöken. Blanda äpple, lök och ingefära. Blanda tamari, limesaft och chilisås. Lägg laxskivorna på ett fat, skeda över salsan och häll på såsen.

Kalkonfrikadeller

20 st 30 minuter

ProPoints värde/styck: 1

Kcal/styck: 50

Ingredienser:
500 g kalkonbröst

1 msk potatismjöl

2 msk flytande kycklingfond

1 ägg

½ finhackad gul lök

2 msk finhackad rosmarin

salt och peppar

2 msk olja
Garnera med:

färsk rosmarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Skär kalkonbrösten i mindre bitar och mixa till en färs. Blanda med potatismjöl och fond. Rör ner löken i färsen och krydda. Forma till runda frikadeller. Lägg dem på en pappersklädd plåt och pensla med olja. Ugnsbaka i 20 minuter tills frikadellerna är genomstekta. Skaka plåten då och då så att de får fin färg på alla sidor.

Julig rödkål med röda vinbär

6 portioner 20 minuter

ProPoints värde/port: 2

Kcal/port: 100

Ingredienser:
½ rödkålshuvud ca 400 g

2 msk smör

2 skivade rödlökar

3 dl buljong eller skinkspad

1 dl rödvin

1 kanelstång

1 krm malen nejlika

2 lagerblad

salt och peppar

2 msk svart vinbärsgelé

1–2 msk rödvinsvinäger

100 g färska röda vinbär

2 msk hackad persilja

Gör så här:

Skär bort roten från rödkålen och strimla kålen fint. Fräs kål och lök i smör i en järngryta några minuter. Tillsätt buljong och kryddor. Sjud under lock ca 10 minuter tills kålen mjuknat. Smaka av med gelé och vinäger. Strö över röda vinbär och persilja.

Julskinka med apelsinsmak

ca 40 portioner 30 minuter

ProPoints värde/port: 3

Kcal/port: 105

Ingredienser:

3 kg färdigkokt julskinka

3 skivade apelsiner

kryddnejlikor, ca 30 g

2 dl apelsinmarmelad

1 dl apelsinjuice

Gör så här:

Lägg upp skinkan på ett fat. Fäst apelsinskivorna omlott på skinkan som tegelpannor med hjälp av nejlikorna. Värm apelsinmarmelad och juice försiktigt. Låt svalna något och fördela över apelsinerna på skinkan. Ställ kallt tills marmeladen stelnar. Skär i tunna skivor med en vass kniv.