Veckans ViktVäktarrecept: Gott från grillen!
Bjud till grillfest med somrigt heta laxspett, vitlöksdoftande lammkotletter och sötglaserad kyckling. Med härliga såser och en rotfruktsfrittata till blir sommarfesten en given succé.
Chilimarinerat laxspett med färskpotatis och gurkröra
4 portioner, 15 minuter + 1 timme för marinaden
ProPoints värde/portion: 13
Kcal/portion: 510
Ingredienser:
600 g laxfilé i bitar
Red hot chili-marinad:
½ röd chilifrukt, finhackad, urkärnad
3 msk olivolja
fint rivet skal och saft av ½–1 lime
salt
Servera med: 600 g kokt färskpotatis och gurkröra – se recept nedan
Gör så här: Blanda chilin med olivolja, limeskal och -saft. Låt stå i rumstemperatur minst en timme. Trä upp laxbitarna på spett. Pensla laxen runtom med marinaden och grilla några min på båda sidor. Salta och ringla över ca ⅓ av marinaden
Lammkotletter med klyftpotatis och getost- & fikonröra
4 portioner, 30 minuter + 30 för marinaden att mogna
ProPoints värde/portion: 11
Kcal/portion: 445
Ingredienser:
8–12 lammkotletter, ca 800 g
Klyftpotatis:
500 g tvättad potatis i klyftor
1 msk olivolja
salt och peppar
Vitlöks- och myntamarinad:
4 vitlöksklyftor i tunna skivor
4 msk olivolja
2 msk honung
1 dl rödvin
2 kvistar mynta
Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Vänd runt potatisen i oljan med salt och peppar i en ugnsfast form. Baka mitt i ugnen ca 20 min. Rör runt efter drygt halva tiden. Blanda alla ingredienserna till marinaden och lägg i lammkotletterna. Låt marinera ca 30 min. Vänd efter halva tiden så att hela kotletten marineras. Grilla kotletterna 2–3 min på var sida.
Servera med: getost- och fikonröra – se recept nedan.
Gurkröra
4 portioner, 5 minuter
ProPoints värde/portion: 2
Kcal/portion: 90
Ingredienser:
1 äpple i små tärningar
200 g gurka i tärningar
1 salladslök, tunnskivad
2 msk finhackad dill
1 dl gräddfil
2 msk lättmajonnäs
salt
Gör så här: Blanda äpple, gurka, lök, dill, gräddfil och majonnäs. Smaka av med salt.
Getost- & fikonröra
4 portioner, 5 minuter
ProPoints värde/portion: 3
Kcal/portion: 110
Ingredienser:
100 g getost
1 dl yoghurt naturell 2 %
2 färska fikon i tärningar
salt och peppar
Gör så här: Mixa getost och yoghurt till en slät kräm. Skär fikonen i tärningar och bland ner dem. Krydda.
Av: Charumati Rouge
Bild: Ulrika Pousette
Rekvisita från Bruka Design