Veckans ViktVäktarrecept: Lätta snacks!
Har du svårt att stå emot snacks? Här är tilltuggen som gör smaklökarna glada utan att krylla av kalorier.
Springrolls med chililime
6 portioner, 20 minuter
ProPoints värde/port: 2
Kcal/port: 100
Ingredienser:
6 rispappersark, ca 65 g (finns på asiatiska hyllan)
12 stora skalade räkor
5 cm morot i mycket fina strimlor
5 cm gurka i smala stavar
½ röd paprika i strimlor
½ avokado i tunna klyftor
1 salladslök i 5 cm långa, tunna strimlor
6 koriander- eller persiljeblad
Chililime:
3 msk sweet chili-sås
½ msk fisksås
½ msk farinsocker
½ msk rivet limeskal
½ dl pressad limesaft
Gör så här:
Blanda först ihop alla ingredienser till dipsåsen. Gör därefter en vårrulle i taget. Doppa papperet i varmt vatten några sekunder så att det mjuknar. Lägg två räkor och 1/6 av grönsakerna i ena änden av papperet och droppa över 1 tsk av såsen. Vik in sidorna och rulla ihop rispapperet ganska hårt. Lägg rullarna efter hand med skarven neråt på ett fat.
Knäckechips med kikärtsdip
6 portioner, 10 minuter
ProPoints värde/port: 2
Kcal/port: 85
Ingredienser:
1 liten burk kikärter, 115 g
1 hårdkokt hackat ägg
50 g röd algrom
½ msk finhackad rödlök
3 msk matyoghurt
2 msk hackad koriander
1 tsk riven ingefära
salt och peppar
Garnera med: gräslöksstrån
Servera med: 6 knäckesticks eller 60 g knäckechips
Gör så här:
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa dem och rör ner ägg, rom, lök, yoghurt och kryddor. Smaka av med salt och peppar, lägg upp i en skål.
Tips: Den som inte uppskattar koriandersmaken kan ta bladpersilja i stället.
Minicaprese
6 portioner, 15 minuter
ProPoints värde/port: 1
Kcal/port: 45
Ingredienser:
12 lite större körsbärstomater
1 msk hackad basilika
1 msk riven parmesanost
1 msk pinjenötter
3 hackade svarta oliver
1 finstrimlad salladslök
6 små halverade mozzarellakulor
Garnera med: basilikablad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skär ett lock av tomaterna och låt fästet sitta kvar. Gröp ur innandömet. Blanda basilika, parmesan, pinjenötter, oliver och lök i en liten skål. Fördela blandningen i tomaterna och lägg i mozzarella. Sätt på locket och baka i ugnen ca 10 min.
Citruslaxceviche
6 portioner, 30 minuter
ProPoints värde/port: 4
Kcal/port: 160
Ingredienser:
300 g salmalax i små tärningar
2 msk pressad lime
3 msk pressad apelsin
1 msk olivolja
1 tärnad avokado
1 finhackad röd chili
1 msk finfint hackad rödlök
salt och peppar
Garnera med: korianderblad
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och lägg i portionsskedar. Ställ svalt 20–30 min före servering.
Tips: Om du inte hittar salmalax kan du använda vanlig laxfilé som fått frysa i minst 2 dygn.
Av Marie Tegnér
Fotograf: Katja Kristoferson