Veckans ViktVäktarrecept: Lätta snacks!

Har du svårt att stå emot snacks? Här är tilltuggen som gör smaklökarna glada utan att krylla av kalorier.

Springrolls med chililime

6 portioner, 20 minuter

ProPoints värde/port: 2

Kcal/port: 100

Ingredienser:

6 rispappersark, ca 65 g (finns på asiatiska hyllan)

12 stora skalade räkor

5 cm morot i mycket fina strimlor

5 cm gurka i smala stavar

½ röd paprika i strimlor

½ avokado i tunna klyftor

1 salladslök i 5 cm långa, tunna strimlor

6 koriander- eller persiljeblad

Chililime:

3 msk sweet chili-sås

½ msk fisksås

½ msk farinsocker

½ msk rivet limeskal

½ dl pressad limesaft

Gör så här:

Blanda först ihop alla ingredienser till dipsåsen. Gör därefter en vårrulle i taget. Doppa papperet i varmt vatten några sekunder så att det mjuknar. Lägg två räkor och 1/6 av grönsakerna i ena änden av papperet och droppa över 1 tsk av såsen. Vik in sidorna och rulla ihop rispapperet ganska hårt. Lägg rullarna efter hand med skarven neråt på ett fat.

Knäckechips med kikärtsdip

6 portioner, 10 minuter

ProPoints värde/port: 2

Kcal/port: 85

Ingredienser:

1 liten burk kikärter, 115 g

1 hårdkokt hackat ägg

50 g röd algrom

½ msk finhackad rödlök

3 msk matyoghurt

2 msk hackad koriander

1 tsk riven ingefära

salt och peppar

Garnera med: gräslöksstrån

Servera med: 6 knäckesticks eller 60 g knäckechips

Gör så här:

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa dem och rör ner ägg, rom, lök, yoghurt och kryddor. Smaka av med salt och peppar, lägg upp i en skål.

Tips: Den som inte uppskattar koriandersmaken kan ta bladpersilja i stället.

Minicaprese

6 portioner, 15 minuter

ProPoints värde/port: 1

Kcal/port: 45 

Ingredienser:

12 lite större körsbärstomater

1 msk hackad basilika

1 msk riven parmesanost

1 msk pinjenötter

3 hackade svarta oliver

1 finstrimlad salladslök

6 små halverade mozzarellakulor

Garnera med: basilikablad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Skär ett lock av tomaterna och låt fästet sitta kvar. Gröp ur innandömet. Blanda basilika, parmesan, pinjenötter, oliver och lök i en liten skål. Fördela blandningen i tomaterna och lägg i mozzarella. Sätt på locket och baka i ugnen ca 10 min.

Citruslaxceviche

6 portioner, 30 minuter

ProPoints värde/port: 4

Kcal/port: 160

Ingredienser: 

300 g salmalax i små tärningar

2 msk pressad lime

3 msk pressad apelsin

1 msk olivolja

1 tärnad avokado

1 finhackad röd chili

1 msk finfint hackad rödlök

salt och peppar

Garnera med: korianderblad

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och lägg i portionsskedar. Ställ svalt 20–30 min före servering.

Tips: Om du inte hittar salmalax kan du använda vanlig laxfilé som fått frysa i minst 2 dygn.

Av Marie Tegnér

Fotograf: Katja Kristoferson