Veckomatsedel: 7 nyttiga och lättlagade recept
Vem kunde tro att en av de stora utmaningarna som vuxen är att varje dag lista ut vad man ska äta till middag?
Det behöver inte vara så svårt egentligen – försök att hitta en allsidig kost där du får i dig alla viktiga näringsämnen. Ha som mål att få in något vegetarisk alternativ i veckan.
Vad ska jag äta till middag?
Nedan kommer ett förslag på en veckomeny med sju recept som går snabbt att laga och som innehåller en massa nyttigheter.
Måndag: Mättande kyckling med dragon och dijon
Recept: Sandra Palmqvist
Foto: Charlotte T Strömwall
Ingredienser (4 portioner):
500 g kycklingbröstfiléer
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 knippe färsk dragon, ca 3-4 stjälkar
1 msk dijonsenap
2 dl lätt-crème fraiche 15%
2 dl blandad kycklingbuljong från tärning eller flaska
Servering:
pasta, sallad, ris eller rostade grönsaker
Gör så här:
1.Skär kycklingen i mindre bitar. Använd separat skärbräda och kniv när du hanterar rå kyckling.
2. Ansa, skiva och skölj purjolöken, skala och riv vitlöken. Repa dragonbladen från kvistarna och hacka.
3. Bryn kycklingen väl i en het panna med lite matfett tills gyllene runtom, salta och peppra.
4. Tillsätt purjolök och vitlök och fräs några minuter tills mjukt. Tillsätt sedan crème fraiche, buljong och dijon och låt sjuda tills kycklingen är tillagad, 10-15 min. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera gärna med nykokt pasta, sallad, ris eller rostade grönsaker.
Receptet kommer från vår systersajt recept.se: Kycklingpanna med purjo, dragon och dijon
Tisdag: Enkel gulaschsoppa med köttfärs
Recept: Eva Boström
Foto: Linda Prieditis
Ingredienser (4 portioner):
300 g köttfärs
1 hackad gul lök
1 msk smör
2 skivade morötter
¾ dl tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
¾ msk paprikapulver
1½ tsk salt
3 krm peppar
9 dl vatten
2 tärningar köttbuljong
6 potatisar i småbitar
3 msk hackad persilja
Servering:
naturell yoghurt 3 %
ev bröd
Gör så här:
1. Bryn färs och lök i smör i en järngryta. Tillsätt morötter, tomatpuré, vitlök, paprikapulver, salt och peppar.
2. Häll i vatten, buljongtärning och koka upp. Lägg ner potatis och sjud ca 10 min. Strö över persilja.
3. Servera soppan med yoghurt och bröd.
Receptet kommer från vår systersajt recept.se: Gulaschsoppa med köttfärs
Onsdag: Gnocchi med grönkål och rosmarin
Recept: Carolina Soudah
Foto: Eva Hilden
Ingredienser (4 portioner):
400 g champinjoner
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
100 g hackad grönkål
250 g små tomater
flingsalt och svartpeppar
500 g färsk gnocchi
2 msk smör
2 kvistar färsk rosmarin eller 2 msk persilja
Servering:
rostade solrosfrön
riven lagrad ost, 31%
Gör så här:
1. Putsa eller skölj och klyfta champinjonerna. Lägg i en stekpanna med lite vatten och låt steka på medelvärme tills svampen ångat klart. Tillsätt smör, finhackad vitlök och hackad grönkål. Stek tills svampen fått färg och kålen mjuknat. Lägg åt sidan.
2. Stek gnocchin i smör till fin färg. Vänd ner plockad och grovhackad rosmarin och stek någon minut till.
3. Vänd ner den stekta svampen och grönkålen i gnocchin tillsammans med delade tomater. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar och strö över solrosfrön och ost.
Receptet kommer från vår systersajt recept.se: Gnocchi med champinjoner, grönkål och rosmarin
Torsdag: Sesamstekt lax med krispig sallad
Recept: Maja Rehwin
Foto: Sophie Håkansson
Ingredienser (4 portioner):
4 laxfiléer à 140 g
2 msk olja
½ dl kinesisk soja
2 msk sesamfrön
1 röd paprika
4 stjälkar selleri
4 salladslökar
Servering:
jasminris, färsk koriander, sesamfrön och ev soja
Gör så här:
1. Finstrimla paprikan, selleristjälkarna och salladslöken. Blanda ihop i en skål och ställ åt sidan.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och soja. Stek laxen runt om, 3–4 minuter per sida. Strö över sesamfröna när laxen är klar.
3. Servera den sojastekta laxen med salladen, nykokt ris, koriander, sesamfrön och gärna soja vid sidan av.
Receptet kommer från vår systersajt recept.se: Soja- och sesamstekt lax med krispig sallad
Fredag: Krämig pasta med ricotta
Recept: Carolina Soudah
Foto: Eva Hilden
Ingredienser (4 portioner):
240 g pasta, t ex pappardelle
rostade valnötter
ev färsk oregano
500 g små goda tomater
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk torkad oregano
1 tsk strösocker
1 dl vatten
1 dl ricottaost eller annan naturell färskost
salt
svartpeppar
Gör så här:
1. Dela tomaterna. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
2. Värm oljan i en stekpanna och stek tomaterna tills de koncentrerats och rostats lite. Sänk värmen och rör ner vitlök och oregano. Låt puttra någon minut. Tillsätt vatten och puttra ihop lite till.
3. Lägg tomaterna i en hög mixerbunke och mixa grovt med en stavmixer. Värm igen i en kastrull tillsammans med ricottan. Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda med tomatsåsen. Toppa med rostade valnötter och vrid över svartpeppar. Garnera ev med färsk oregano.
Receptet kommer från vår systersajt recept.se:
Pasta med rostad tomatsås och ricotta
Lördagsmiddag: Biff stroganoff med spenat
Recept: Eva Boström
Foto: Eva Hildén
Ingredienser (4 portioner):
500 g rostbiff eller lövbiff
3 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2 dl sky + oxbuljong
1 gul lök
2 tsk japansk soja
1 msk dijonsenap
1 tsk citronjuice
1 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
2½ msk vetemjöl
100 g körsbärstomater
35 g babyspenat
Gör så här:
1. Strimla köttet.
2. Stek köttet i smör i lite av smöret i en stekpanna. Salta och peppra. Skölj ur pannan med lite vatten och spara skyn. Fyll på med utspädd oxbuljong så att du har 2 dl.
3. Skala och hacka löken. Stek den i smör.
4. Blanda kött och lök i en gryta. Späd med buljong och steksky. Koka upp och tillsätt soja, senap, citron, tomatpuré och crème fraiche blandat med mjöl. Låt grytan sjuda 10 min. Dela cocktailtomaterna och blanda ner dem samt spenat i grytan, koka upp.
5. Servera med kokt potatis, sockerärter och pressgurka.
Receptet kommer från vår systersajt recept.se: Biff stroganoff med spenat och småtomater
Söndagsmiddag: Kycklinggryta med kokosmjölk
Recept: Sandra Palmqvist
Foto: Christina Uhlin
Ingredienser (4 portioner):
2 gula lökar
1 msk olja
500 g kycklingfärs
400 g kokosmjölk
300 g färsk spenat
2 msk röd currypasta
1 msk malen ingefära
1 kycklingbuljongtärning
salt, peppar
ev kokosflakes
ev färska röda chilifrukter, skivade
Gör så här:
1. Skala och skiva löken, stek riktigt mjuk i olja i en mellanstor kastrull.
2. Tillsätt färsen och stek den klar. Finfördela färsen med t ex en gaffel under tiden.
3.Tillsätt resterande av ingredienserna och låt allt sjuda 7-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera med ris, nudlar eller grönsakswok. Toppa grytan med kokosflakes och färsk chili för ännu mer smak!
Receptet kommer från vår systersajt recept.se: