Vegansk gräddfil – så enkelt gör du din egen

Saknar du som är vegan den syrliga smaken från gräddfil? Det finns inget direkt komplement i livsmedelsaffären, som det gör med Crème Fraiche. Men nu kan du enkelt göra egen vegansk gräddfil, med cashewnötter som bas.

Du behöver också probiotikapulver eller kapslar, vilket finns att köpa i vilken hälsokostaffär som helst, men även på på apotek eller till och med i vissa riktigt stora mataffärer med välsorterad hälsokosthylla.

Här är recept på vegansk gräddfil:

Ingredienser:

140 gram cashewnötter

1 tsk probiotikapulver (2-3 kapslar)

2,5 dl vatten

1 krm salt

1 tsk citronjuice

1 tsk äppelcidervinäger

Såhär gör du:

1. Blötlägg cashewnötterna i varmt vatten i en timme, eller kallt över natten. Sila.

2. Mixa nötterna och vatten till en krämig smet.

3. Lägg över smeten i en skål och blanda med probiotika. Blanda med en trä- eller plastsked (metall kan skapa en reaktion med probiotika) tills allt pulver har lösts upp.

4. Täck skålen med en tunn handduk och sätt på ett gummiband så det håller tätt. Låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar, men gärna upp till 48 timmar.

5. Tillsätt salt, citronjuice och äppelcidervinäger och blanda ordentligt.

6. Smaka av och tillsätt mer salt, citronjuice eller äppelcidervinäger efter smak.

7. Använd direkt eller låt stå i kylen i minst 6 timmar. Med lock håller den sig fräsch i kylen i cirka 5 dagar.

Bild och recept: Minimalistbaker.com

Artikeln publicerades först på ELLE mat & vin.