ViktVäktarrecept: Kyckling med pumpa

Veckans ViktVäktarrecept innehåller mängder av hösthärliga smaker. Kan vi fresta med kyckling och ugnsbakad pumpa med skogschampinjon och rosmarin?

Recepten hittar du nedan, tillsammans med kalorier och ProPoints per portion.

Kyckling med ugnsrostad pumpa
4 portioner 50 minuter

ProPoints värde/port: 12
Kcal/port: 510

Ingredienser:
1 hel kyckling räknat på 600 g ätlig mängd

2 msk grillolja med honung

200 g skogschampinjoner, halverade

400 g skalad, urkärnad pumpa i bitar

4 rödlökar i halvor, gärna färska

8 hela vitlöksklyftor, skalade

2 msk olivolja

saften av 1 apelsin

rosmarin, salt och peppar

Fetaoströra:
150 g fetaost, 22 %

1 dl yoghurt, 3 %

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Pensla kycklingen runtom med grilloljan och lägg den uppochner på ett ugnsfast fat. Ugnsbaka 20 min och vänd den sedan.

Lägg grönsakerna runt kycklingen och ringla olja över. Pressa över apelsinjuicen. Krydda med rosmarin, salt och peppar. Ugnsbaka ytterligare 20–30 min.

Mixa fetaost och yoghurt till en slät kräm. Skär kycklingen i bitar och servera med grönsakerna och en klick fetaoströra.

Tips: Använd gärna annan svamp, kanske hemplockad?