ViktVäktarrecept: Sund mat för en hel dag!

Veckans ViktVäktarrecept ger dig inspiration till en kalorisnål heldag, från frukost till middag! Varje recept är noga utformat för att maximera smak och näring – men minimera kaloriantalet. För att underlätta redovisar vi både kaloriantal och ProPoints per portion.

Frukost

Mellanmål

Nektarinyoghurt

ProPointsvärde: 1
Kcal: 115

Gör så här:
Klyfta en nektarin och klicka över 2 msk turkisk yoghurt. Strö ½ msk kokos över.

Lunch

Blomkålssoppa med toastsnibbar

2 portioner 15 minuter
ProPoints värde/port: 8
Kcal/port: 355

Ingredienser:
300 g blomkålsbuketter

1 purjolök, ca 150 g, skivad

1 vitlöksklyfta, skivad

½ msk smör

5 dl grönsaksbuljong

½ dl crème fraiche, 34 %

1 msk hackad bladpersilja

salt och peppar

1 msk finskuren gräslök

2 skivor fiberfranska

2 tsk smör eller bregott

2 skivor rökt kalkon eller skinka

2 tomatskivor

30 g chèvre

Gör så här:
Bryn grönsakerna i smör, häll på buljongen och koka tills blomkålen mjuknat, 7–8 min. Häll av men spara en del av buljongen. Mixa resten slätt, häll tillbaka buljongen, tillsätt crème fraiche och persilja och koka upp. Salta, peppra och strö över gräslöken.

Bred smör på brödet, lägg på skinka, tomat och ost. Kläm ihop och grilla i smörgåsgrill. Dela dubbelmackorna diagonalt och servera till soppan.

Mellanmål

Keso och kardemummapäron
ProPointsvärde: 1
Kcal: 115

Gör så här:
Hacka ett päron, krydda med kardemumma och servera med 4 msk keso, 4 %.

Middag

Rosepepparkyckling med pumpapuré

2 portioner 35 minuter
ProPoints värde/port: 7
Kcal/port: 310

Ingredienser:
250 g skalad pumpa

1 tsk salt

2–4 kycklinglårfiléer, 300 g

salt

1 tsk krossad rosépeppar

1 tsk smör

1 msk smör, 15 g

1 tsk kycklingfond

1 msk vatten

Garnera med: rosmarin

Servera med: 100 g kokta haricots verts + 1 tsk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Strö salt över pumpan och slå in den i folie. Baka i ugnen ca 30 min. Salta kycklingen och klappa in rosépeppar. Bryn gyllenbrun i 1 tsk smör och baka färdigt i ugnen ca 10 min.

Mixa pumpaköttet med smör, fond och vatten till en slät puré.