RECEPT: 5 nyttiga och underbart goda pajer!

Köttfärs- och vitkålspaj på en bönbotten

Här gör jag en botten på vita bönor, lite ägg och maizena i stället för en klassisk pajbotten.

4 portioner

• 1 ½ burk små vita bönor, 350 g avrunna
• ½ ägg
• 2 msk maizena majsstärkelse
• 2 krm salt

Köttfärs- och vitkålsfyllning:

• 1 hackad gul lök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1½ msk margarin eller smör
• 400 g nötfärs, 10%
• salt och peppar
• 200 g vitkål i bitar
• 1 ½ tsk spiskummin
• ½ tsk koriander
• ½ tsk chiliflakes
• 1 dl riven ost, 12%

Äggstanning:

• 3 ägg
• 3 dl mellanmjölk
• salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt. Mixa bönor, ägg, maizena och salt i en matberedare eller använd en stavmixer. Tryck ut smeten med en maizenamjölad hand i en ugnsfast form. Smeten kommer att vara ganska lös. Ställ pajskalet kallt i 30 minuter.

3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

4. Stek lök och vitlök i lite av margarinet eller smöret i en stekpanna. Löken ska bli mjuk och glansig. Lägg över löken i en gryta. Stek nötfärsen, hälften åt gången, i stekpannan. Salta och peppra och lägg över det i grytan. Rör ner vitkål, spiskummin, koriander och chiliflakes. Bred ut fyllningen i pajskalet.

5. Strö över osten. Vispa ihop ägg, mellanmjölk, salt och peppar till en äggstanning och häll den över pajen. Grädda i ytterligare ca 40 minuter.

Psst! Den här matiga pajen kan räcka till fler portioner.

Kcal/portion: 420

Protein: 36%

Fett: 41%

Kolhydrater: 23%

Glutenfritt

Laxpaj med sparris och purjolök

Skölj purjon ordentligt, så att eventuell sand försvinner.

6 portioner

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 50 g margarin eller smör
• 1 dl kesella (1%)
• 2 msk riktigt kallt vatten

Fyllning:

• 1 stor purjolök i tunna skivor
• 300 g varmrökt lax i bitar
• 1 ½ dl mager riven ost, 12%
• 200 g sparris
• 2 tsk margarin eller smör
• salt

Äggstanning:

• 3 ägg
• 3 dl mellanmjölk
• salt och peppar
• Servera med: blandad sallad

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Kör vetemjöl, grahamsmjöl, margarin eller smör och kesella i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör matberedaren lite till. Kavla eller tryck ut degen i en smord pajform som mäter ca 26 cm i diameter. Låt pajskalet vila kallt i 30 minuter.

3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

4. Förväll purjolöken i lättsaltat vatten i 5 minuter. Låt den rinna av ordentligt. Bred ut purjolöken, lax och ost i pajskalet. Skär bort det grova på sparrisen. Stek den i margarin eller smör i en stekpanna. Salta. Lägg sparrisen ovanpå pajen.

5. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar till en äggstanning och häll den över. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Kcal/portion: 380

Protein: 28 %

Fett: 42 %

Kolhydrater: 30 %

Morots- och linspaj

6 portioner

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 50 g margarin eller smör
• 1 dl kesella (1%)
• 2 msk riktigt kallt vatten

Morots- och linsfyllning:

• 1 ½ dl torkade röda linser
• 3 dl vatten
• salt
• 1 finhackad gul lök
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja att steka i
• 500 grovt rivna morötter
• salt
• 1 dl lätt-crème fraiche
• ½ dl tomatpuré
• 1 tsk torkad basilika
• 1 dl riven mager ost, 12 %

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Kör vetemjöl, grahamsmjöl, margarin eller smör och kesella i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör matberedaren lite till. Dela degen i 6 bitar. Kavla eller tryck ut degen i lika många smorda mindre pajformar som mäter ca 10 cm i diameter. Låt pajskalen vila kallt i 30 minuter.

3. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

4. Koka linser, vatten och salt i en liten kastrull tills linserna blir som en gröt, det tar ca 25 minuter. Rör då och då.

5. Fräs lök och vitlök i lite olivolja i en stekpanna, löken ska bli mjuk och glansig. Lägg över löken i en kastrull. Fräs morötterna, lite i taget. Lägg över morötterna i kastrullen allt eftersom.

6. Rör ner linserna tillsammans med salt, crème fraiche, tomatpuré och basilika. Låt fyllningen koka ihop i några minuter. Bred ut fyllningen i pajskalet och strö på riven ost. Grädda i mitten av ugnen tills osten fått färg, 15–20 minuter.

Kcal/portion: 380

Protein: 15 %

Fett: 38 %

Kolhydrater: 47 %

Nyttig blåbärspaj

Det här kan bli en ny favoritpaj – nästan helt utan socker!

8 portioner

Ingredienser

5 dl färska eller frysta svenska blåbär
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
2 dl mandelmjöl
2 msk pumpakärnor
2 msk solrosfrön
50 g margarin eller smör
1 msk strösocker
½ tsk bakpulver
Garnering: några pumpakärnor
Servering: ½ liter vaniljglass

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Bred ut blåbären i en smord ugnsfast form eller i 8 portionsformar. Blanda socker och potatismjöl och strö det över bären.
3. Blanda mandelmjöl, pumpakärnor, solrosfrön, margarin eller smör, socker och bakpulver till en smuldeg i en bunke. Strö blandningen över blåbären.
4. Grädda i 15–20 minuter. Täck med aluminiumfolie om pajen riskerar att få för mycket färg.
5. Garnera med pumpakärnor och servera med vaniljglass.

255 kcal/portion

Protein: 8%

Fett: 64%

Kolhydrater: 28%

Nyttiga små smulpajer med bär och vit choklad

4 portioner

Ingredienser

250 g hallon och blåbär
Smuldeg:
3 msk havregryn
1 msk vetemjöl
2 msk kokosflingor
2 tsk socker
1 msk smör
20 g hackad sötmandel
20 g hackad vit choklad
1 dl mellangrädde
1 tsk vaniljsocker
Garnera med: mynta eller citronmeliss

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Lägg bären i en paj-form eller i 4 ugnssäkra portionsformar.
3. Blanda havregryn, vetemjöl, kokos och socker. Fördela smöret i blandningen till en smulig massa och tillsätt mandel och choklad
4. Strö smuldegen över bären och grädda pajen mitt i ugnen ca 10 minuter tills den fått fin färg.
5. Vispa grädden till ett lätt skum tillsammans med vaniljsockret och servera till.

225 kcal/portion

Protein: 7%

Fett: 65%

Kolhydrater: 28%

AV KRISTINA ERIKSSON mm FOTO: ÅSA DAHLGREN mm

Läs mer:

7 lätta och läckra matpajer för alla smaker

Baka Lailas sockerfria paj med blåbär och hallon!

Laxpaj med västerbottensost och spenat