5 smarriga middagar – på endast 15 minuter

Efter reklamen: 5 grönsaker som är mer hälsosamma tillagade än råa

Kyckling med grönkålssallad

4 portioner, 15 minuter

Ingredienser:

Sallad

• 200 g färsk grönkål
• 1 granatäpple
• 100 g ädelost 30 %
• 1 dl valnötter

Kyckling

• 500 g kycklingbröstfiléer
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 msk smör
• 4 msk teriyakisås

Dressing

• 3 msk olja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk flingsalt
• 2 krm grovmald svartpeppar

Gör så här:

1. Skölj och dela grönkålen i småbitar utan stam. Tag kärnorna ur granatäpplet.
2. Gör dressingen och blanda den med grönkålen. Smula ädelost och grovhacka valnötterna. Blanda grönkålen med granatäppelkärnor, ost och nötter.
3. Dela kycklingen i tunna skivor och stek dem. Salta, peppra och häll över teriyakisåsen.
4. Servera kycklingen med grönkålssalladen.

Kreatör: Eva Boström, foto: Linda Prieditis. Receptet är hämtat från vår systersajt recept.se.

Krämig grönkålssoppa med persilja

4 portioner, 15 minuter

Ingredienser:

• ½ finhackad gul lök
• 1 msk smör
• 400 g fryst hackad grönkål
• 1,3 liter vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 dl vispgrädde
• 4 msk vetemjöl
• 1 tsk salt
• 2 krm malen vitpeppar
• ½ dl hackad persilja

Gör så här:

1. Fräs löken i smör i en kastrull. Lägg ner grönkålen och häll över vatten. Lägg i buljongtärningar. Koka upp så att grönkålen tinar.
2. Blanda grädde och mjöl och rör ner i soppan. Sjud tre minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Strö persilja över soppan. God att servera med smörgås med ost och rödbetssallad.

Kreatör: Eva Boström, foto: Linda Prieditis. Receptet är hämtat från vår systersajt recept.se.

LÄS OCKSÅ: Nyttig snabbmat och bra halvfabrikat – dietisternas tips

Quesadillas med kantareller och spenat

4 portioner, 15 minuter

Ingredienser:

• 1 vitlöksklyfta
• 400 g kantareller
• 100 g babyspenat
• Oljan att steka i
• Salt
• Peppar
• 8 vetetortillor
• 150 g riven prästost eller annan lagrad ost, 31%
• 1 rödlök

Gör så här:

1. Skala och skiva rödlök och vitlök. Rensa och dela svampen i mindre bitar om de är stora.
2. Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan dunstar. Tillsätt sedan spenat, rödlök, vitlök och olja och stek tills spenaten är mjuk. Krydda med salt och peppar.
3. Strö över lite riven ost på ett tortillabröd och bre ut svampfyllningen. Avsluta med att strö över lite mer riven ost. Lägg på ett tortillabröd som ett lock och stek sedan gyllenbrunt i en stekpanna med olja på båda sidorna.
4. Lyft upp quesadillan ur stekpannan och dela i bitar. Upprepa med resterande bröd. Servera direkt.
   

Kreatör: Maja Rehwin, foto: Christina Uhlin. Receptet är hämtat från vår systersajt recept.se.

Thaigryta med torsk

4 portioner, 15 minuter

Ingredienser:

• 250 g broccoli
• 4 morötter
• 3 salladslökar
• 400 g kokosmjölk
• 2 dl vatten
• 1 påse tom kha soppa kryddmix
• ½ tsk salt
• 500 g torskfilé
• 1 kruka färsk koriander
• 1 limeklyfta
• 4 port äggnudlar eller jasminris (till servering)

Gör så här:

1. Skär broccolin i småbitar och buketter, skiva morötterna och dela lökarna i sneda bitar.
2. Koka upp kokosmjölk, vatten, kryddmix och salt. Lägg ner broccoli och morötter, sjud några min.
3. Skär fisken i fyra bitar och lägg ner den och salladslöken i grytan. Spadet ska täcka fisken. Sjud ca 2 min eller tills fisken är vit och fast. Strö över koriander och pressa i en limeklyfta.
4. Servera grytan med äggnudlar eller jasminris.

Kreatör: Eva Boström, foto: Lisa Björner. Receptet är hämtat från vår systersajt recept.se.

Räksallad med sjögräsnudlar

2 portioner, 15 minuter

Ingredienser:

Sallad:

• 300 g sjögräsnudlar
• 1 morot
• 100 g sockerärter
• ½ broccoli
• ½ mango
• 500 g räkor med skal
• ½ dl hackad färsk koriander

Marinad:

• 1 msk riven färsk ingefära
• ½ msk sesamolja
• 1 msk japansk soja
• 1 msk ketjap manis
• 1 msk mirin
• 2 msk sweet chili-sås
• 1 lime
• Salt, svartpeppar
• 2 msk rostade sesamfrön

Garnering:

Färsk koriander

Gör så här:

1. Tina och skala räkorna.
2. Skölj nudlarna i kallt vatten och lägg i en skål. Rör ihop marinaden och häll den över nudlarna. Blanda runt.
3. Strimla alla grönsaker. Blanda dem, räkor, mango skuren i bitar och färsk koriander i marinaden. Smaka av med salt och peppar.
4. Toppa med koriander.

Kreatör: Ulrika Davidsson, foto: Malte Danielsson. Receptet är hämtat från vår systersajt recept.se.

LÄS OCKSÅ: Japanska knepet – för att äta hälsosammare vardagsmat