Här är grönsakerna som innehåller mest protein
Att förvänta sig att några skivor gurka eller rädisor ska höja proteinintaget i salladen är att hoppas på för mycket; 100 gram gurka innehåller knappt ett gram protein och samma mängd rädisa innehåller ännu mindre. Men slänger du i stället i en näve sockerärtor eller böngroddar i salladskålen så höjer du intaget rejält.
Proteininnehållet i ett livsmedel skiljer sig också väsentligt åt beroende på om det är färskt, torkat, stekt, kokat eller konserverat.
Till exempel så innehåller 100 gram torkade sojabönor 34 gram protein medan kokade ”bara” innehåller 13 gram. Så är man intresserad av att veta vad man verkligen får i sig så är det alltid värt att ha i åtanke vilken status livsmedlet är i.
Broccoli kokt
Broccoli innehåller massor av nyttigheter som bland annat C-vitamin, K-vitamin, A-vitamin, B-vitamin, zink och fosfor. Fibrerna i broccoli har även visat sig kunna sänka kolesterolnivåerna i blodet.
Protein per 100 gram: 2,4 (rå: 3,5)
Basilika
Utöver att vara proteinrik anses basilika också ha en ångestdämpande effekt eftersom den innehåller fytokemikalier, som enligt en del studier håller nere nivån av kortisol.
Protein per 100 gram: 2,5
Fänkål
Fänkål innehåller nästan lika mycket kalium per mått som bananer och är bra för matsmältningen. Fänkålen har också slemlösande egenskaper som kan verka lindrande vid luftrörsproblem, hosta eller bronkit.
Protein per 100 gram: 2,8 (både rå och kokt)
Gräslök
Gräslök innehåller både krom, nyttiga fibrer, C-vitamin och flavonoider (antioxidanter). Löken hjälper också till att sänka kolesterolvärdet samt balanserar blodsockernivåerna.
Protein per 100 gram: 2,8
Krasse
100 gram krasse innehåller 200 procent av ditt dagliga rekommenderade intag av K-vitamin och är även rik på ämnet PEITC som forskare tror kan förebygga cancer. En studie publicerad i The American Journal of Clinical Nutrition pekar på att 85 gram rå vattenkrasse varje dag kan reducera DNA-skador som är kopplade till cancer med 17 procent.
Protein per 100 gram: 2,9
Majskolv kokt
Liksom potatis så anses ofta majs vara en grönsak som inte innehåller så mycket nyttigheter men proteinhalten är det inget fel på.
Protein per 100 gram: 3,3
Spenat
Färsk spenat är fullproppad med K-vitamin, lutein och betakaroten som är bra för hjärnan. Spenat är också rikt på ett ämne som heter thylakoider som stimulerar tarmhormoner som dämpar sötsuget och kan leda till viktminskning.
Protein per 100 gram: 3,3
Sockerärtor
Sockerärtor är rika på fiber, C-vitamin och folat som är nödvändigt för cellernas ämnesomsättning och bildningen av röda blodkroppar.
Protein per 100 gram: 3,4
Dill
Trädgårdsörten dill är rik på kalcium och magnesium som i kombination hjälper till att förebygga benskörhet.
Protein per 100 gram: 3,7
Nässlor förvällda
Förutom att nässlor är ett besvärligt ogräs så är de också packade med näringsrika ämnen som järn, karotin, C-vitamin och A-vitamin samt de flesta viktiga mineraler.
Protein per 100 gram: 4
Alfalfagroddar
Alfalfagroddar innehåller järn, magnesium, zink, selen och A-vitamin som är bra för synen och kroppens slemhinnor.
Protein per 100 gram: 4
Vita bönor kokta
Det är inte utan anledning som FN för några år sedan utnämnde 2016 till ”det internationella året för baljfrukter”. Baljväxter innehåller mycket näring, är energisnåla och behöver väldigt lite vatten i jämförelse med andra proteinkällor.
Protein per 100 gram: 8 (okokta: 22)
Linsgroddar
Innehåller bland annat vitamin B1 och B2, C-vitamin, folsyra, zink, kalcium och järn samt fibrer som är bra för tarmen.
Protein per 100 gram: 9
Sojabönor kokta
Okokta sojabönor, eller edamamebönor, innehåller så mycket som 34 gram proteiner men även kokta innehåller mycket protein. Generellt innehåller bönor också mindre kalorier jämfört med till exempel kött, men är desto mer mättande.
Protein per 100 gram: 11 (okokta: 34 )
Sojabönsgroddar
Sojabönsgroddar innehåller mer protein än kokta sojabönor, eftersom de äts råa. De innehåller också rikligt med fosfor, kalium, vitamin B1, B3 och B9.
Protein per 100 gram: 13,1
Vetegroddar
100 gram vetegroddar ger hela 40 procent av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) av essentiella näringsämnen. Groddarna innehåller också väldigt mycket kostfibrer, cirka 14 gram fibrer per 100 gram, som är bra för matsmältningen.
Protein per 100 gram: 27,5
Källa: Livsmedelsverkets Livsmedelsdatabas
Foto: TT
Läs mer:
Veganskt protein – det här behöver du veta
Pease – nytt veganskt proteinalternativ gjort av ärtor