Studie rankar tusentals livsmedel efter hur hälsosamma de är
Forskare från Tufts University i USA har poängsatt maträtter, enskilda livsmedel och drycker efter hur hälsosamma de är baserat på olika parametrar. De benämner det här som en matkompass som ska hjälpa tillverkare, inköpare och enskilda individer att göra så bra val som möjligt.
Resultaten har publicerats i tidskriften Nature Food.
Maten har bedömts utifrån flera parametrar
Totalt ingår 8 032 maträtter, enskilda livsmedel och drycker i studien. De har rangordnats efter hur hälsosamma de är på en poängskala som sträcker sig från 1 till 100. 1 är minst hälsosamt och 100 är mest hälsosamt.
För att avgöra hur många poäng maträtterna, råvarorna eller dryckerna ska få så har forskarna tagit hänsyn till den senaste forskningen på området. De har bedömt maten utifrån parametrar som näringsinnehåll, tillsatser, risken för olika sjukdomar och hur maten påverkas av tillagning och beredning.
– När man tar sig förbi ”ät dina grönsaker och undvik läsk” så är allmänheten ganska osäkra på hur man avgör vad som är hälsosamma matval i affären, på caféet eller på restaurangen. Konsumenter, beslutsfattare och industrin letar efter enkla verktyg som kan vägleda alla att göra hälsosammare val, säger Dariush Mozaffarian, professor i nutrition vid Tufts Friedman School of Nutrition Science and Policy i USA och en av forskarna bakom studien, i ett pressmeddelande.
Hoppas att det ska underlätta valet av matvaror
De maträtter, enskilda livsmedel eller drycker som fått 70 poäng eller mer bör uppmuntras till att konsumeras, enligt forskarna. Mat och dryck som får mellan 31 och 69 poäng bör konsumeras i måttliga mängder, och mat som får 30 poäng eller färre bör undvikas.
Målet är att forskningen ska leda fram till en hemsida där man ska kunna söka på olika maträtter och livsmedel för att se hur hälsosamma de är.
Men forskarna bakom hoppas att det ännu längre fram ska kunna bli ett system med poängetiketter på varorna i affären för att hjälpa konsumenten att välja hälsosam mat. Lite som den nyckelhålsmärkning vi har i Sverige från Livsmedelsverket.
Nyttig och mindre nyttig mat och dryck enligt studien
Ett urval av maträtter, livsmedel och drycker från studien som återfinns i poängskalorna hälsosamt, mindre hälsosamt och inte hälsosamt kommer här. Ha i åtanke att man utgått mycket från amerikanska matvanor.
Hälsosamt
- Råa hallon
- Salta mandlar
- Vegetarisk curry
- Tonfisksallad med lättmajonnäs
- Kaffe eller cappuccino utan socker
Mindre hälsosamt
- Sötpotatispommes
- Grillat kycklingbröst utan skinn
- Kalkon eller kycklingburgare med kryddor och fullkornsbröd
- Jordnötssmör och syltsmörgås med vitt bröd
- Grillad ostsmörgås med fullkornsbröd
Inte hälsosamt
- Pizza med tjock botten och extra kött
- Flingor
- Liten cheeseburgare
- Smaksatta snabbnudlar
- Färdig pudding med andra smaker än choklad
Grönsaker och frukt hälsosammaste kategorierna
Det är föga förvånande kanske att grönsaker och frukt var de kategorier som i genomsnitt fick flest poäng. Den kategori som rankade lägst var godis, snacks och efterrätter.
- Nästan all färsk frukt fick 100 poäng medan frukt i genomsnitt fick 74 poäng.
- Grönsaker fick i genomsnitt 69 poäng. Men de med mycket stärkelse, som majs och palsternacka, fick 43 poäng.
- Baljväxter samt nötter och frön fick i genomsnitt 79 poäng.
- Juicer som bara består av frukt eller grönsaker fick i genomsnitt 67 poäng.
- Skaldjur fick 67 poäng, kyckling 43 poäng och rött kött 25 poäng.
- Sockersötade läskedrycker fick i genomsnitt 28 poäng.
- Godis, snacks och efterrätter fick i genomsnitt 16 poäng.
Artikelinspiration: Dagens Nyheter
Källa: Nature Food, Tufts University
Foto: TT