Markiz Taintons vegetariska köttfärssås gjord på gula ärtor

I dag finns en uppsjö av olika vegetariska köttsubstitut att välja mellan. I det här receptet, signerat tv-kocken Markiz Tainton, tar vi vara på den gula ärtan – ett superbra vegetarisk proteinalternativ som dessutom är väldigt snällt mot plånboken!

Häng med när vi får vi lära oss att laga en vegovariant på hela familjens vardagsfavorit; spaghetti och köttfärssås.

– Det är proteinrikt, det är fiberrikt och det är bra för miljön, säger Markiz i videon där hon visar, steg för steg, hur hon lagar sin smakrika och goda vegobolognese på gula ärtor.

Se hela videon högst upp i artikeln och ta del av receptet här nedan.

Markiz smakrika vegetariska köttfärssås

Ingredienser:

2 lökar, gula
4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
2 msk pesto
4 dl gula ärtor (torkade)
2 msk paprikapuré
1 burk krossade tomater
2 dl vatten (addera mer om du behöver)
1 st grönsaksbuljongtärning
4 morötter
4 msk basilika eller persilja
1 tsk harissa (addera mer om mer hetta önskas)
2 dl parmesanost till servering
Salt och peppar
Olja att steka i

Gör så här:

Blötlägg gula ärtor i cirka 12 timmar.
Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna och stek löken i olja på medelvärme tills den blir mjuk. Häll i paprikapulver, pesto och låt steka med.
Mixa de blötlagda gula ärtorna fint så att det blir som en färs. Lägg dem i fräset och stek i cirka 5 minuter, rör om regelbundet då de lätt bränner vid.
Lägg i tomatpuré och slå över krossade tomater och vatten. Smula över buljongen och låt puttra på medelvärme.
Skala och riv morötterna. Lägg i såsen när den puttrat cirka 10 minuter.
Lägg i kryddorna och ha i harissan. Smaka av med salt och peppar.
Koka upp pastan, riv parmesanosten och servera allt tillsammans. Njut av en magiskt god vegobolognese!