Goda och nyttiga långkok – perfekta för kyliga dagar
Grytor som får koka länge på spisen passar bra när det börjar bli kallare utomhus. Dessutom är långkok perfekt för dig som vill ha tid över till annat – förbered ingredienserna och låt grytan sköta sig själv. Många långkok passar också bra till att lägga i matlådan eller för att frysa in till senare
Här är fem recept på goda och nyttiga långkok! Recepten är hämtade från MåBra:s systersajt recept.se.
1. Långkokt chiligryta
En smakrik chiligryta där högrev långkokas tills köttet blir riktigt mört i en god tomatsås. Servera den med färska grönsaker. Mums!
Ingredienser (4 portioner)
Gryta
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
olivolja att steka i
800 g högrev
3 dl vatten
500 g krossade tomater
¾ dl tomatpuré
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk fänkålsfrön (kan uteslutas)
1 tsk chiliflakes
1 tsk rökt paprikapulver
Servering
kokt ris
isbergssallad
paprikor
tomater
avokador
rödlökar
tortillachips
gräddfil
Gör så här
1.Hacka löken, pressa vitlöksklyftorna. Fräs löken i olivolja i en stekpanna. Löken ska bli mjuk och glansig.
2.Lägg över löken i en gryta. Dela köttet i bitar, ca 3x3 cm. Stek köttet, lite i taget, i stekpannan. Salta och peppra, lägg över det i grytan allt eftersom.
3.Vispa ur stekpannan med lite av vattnet. Tillsätt allt vatten, krossade tomater, tomatpuré, oregano, timjan, fänkålsfrön, chiliflakes och rökt paprikapulver till grytan.
4.Koka grytan under lock i 2–2 1/2 tim. Köttet ska vara riktigt mört. Tillsätt eventuellt mer vatten, köttet ska vara täckt av vätska under hela koktiden.
5.Servera grytan med ris, uppskurna grönsaker, tacochips och gräddfil.
Receptet kommer från MåBra:s systersajt recept.se: Långkokt chiligryta
2. Kryddig auberginegryta med bulgursallad
En mustig auberginegryta som både är mättande och enkel att laga – perfekt för kyliga dagar. Dessutom blir den ännu godare dagen efter och passar utmärkt i matlådan!
Ingredienser (4 portioner)
Kryddig auberginegryta
1 lök
1 klyfta vitlök
1 aubergine, tärnad
1 tsk paprikapulver
1 tsk sumak
½ msk grönsaksbuljong
80 g tomatpuré
400 g krossade tomater
1 msk olja
2 dl vatten
½ tsk salt
½ tsk peppar
½ tsk strösocker
400 g kikärter
Bulgursallad
160 g fullkornsbulgur
1 knippe salladslök
1 granatäpple
160 g keso
1 citron
1 msk olivolja
Gör så här
1.Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär auberginen i tärningar. Krydda auberginetärningarna med lite salt och låt dem stå i 5 minuter. Sila av vätskan från kikärtorna och skölj dem i kallt vatten.
2.Tillaga bulguren enligt anvisningarna på förpackningen.
3.Värm en bred gryta på medelhög värme och tillsätt lite olja. Stek auberginetärningarna i cirka 8-10 minuter tills de fått färg. Tillsätt lök, vitlök, kikärtor, paprikapulver, sumak och grönsaksbuljong. Stek grönsakerna i cirka 4-5 minuter. Tillsätt tomatpuré och stek vidare i 2 minuter.
4.Tillsätt de krossade tomaterna, spola tomatburken med angiven mängd vatten och häll i grytan. Koka upp och låt den kryddiga auberginen sjuda i cirka 10 minuter. Smaka av med lite socker, salt och peppar.
5.Skölj och skär vårlöken i tunna skivor. Rensa granatäpplet. Blanda bulgur, vårlök, granatäpplekärnor och keso i en salladsskål. Smaka av med saften från citronen, lite olivolja, salt och peppar.
Receptet kommer från MåBra:s systersajt recept.se: Kryddig auberginegryta med bulgursallad
3. Krämig kycklinggryta – blanquette de poulet
Blanquette de veau är en klassisk fransk gryta som traditionellt görs på kalvkött. I den här versionen använder vi istället kyckling, vilket gör rätten både krämig och lite lättare.
Ingredienser (2 portioner)
300 g kycklinglårfiléer
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 msk smör
1 dl vitt vin
½ liten citron
2½ dl vatten
1 msk konc kalvfond
1 tsk torkad timjan
1 lagerblad
½ krm cayennepeppar
½ krm kryddpepparkornsalt
100 g små fina champinjoner
1 dl crème fraiche
2 msk hackad persilja
Tillbehör
300 g kokt potatis
Gör så här
1.Skär kycklingen i bitar. Skala och klyfta löken, skiva vitlöken. Skala och skiva moroten. Fräs grönsakerna i smör i en gryta några minuter. Tillsätt kycklingen och stek någon minut till.
2.Häll vinet i grytan och låt koka in till hälften. Skala av det gula på citronhalvan med en potatisskalare. Tillsätt vatten, fond, citronskal och kryddor i grytan. Låt puttra ca 25 minuter.
3.Putsa och lägg champinjonerna i grytan. Häll i crème fraiche och låt puttra ca 5 minuter till.
4.Vänd ner persiljan och servera med potatis.
Receptet kommer från MåBra:s systersajt recept.se: Krämig kycklinggryta – blanquette de poulet
LÄS OCKSÅ: Vegetariska middagar som även passar till matlåda
4. Mustig lammgryta med aprikos och mandel
En härlig gryta som ska kokas länge med ingredienser som lamm, lök, mandel och mynta. Serveras med couscous.
Ingredienser (4 portioner)
800 g lammgrytbitar
2 msk rapsolja
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
3 msk tomatpuré
1 kanelstång
2 tsk mald malen koriander
1 tsk chiliflakes
3 dl vatten
2 lagerblad
10 torkade aprikoser
1 dl mandel
1 citron, pressad saft
500 g krossade tomater
2 morötter
salt
Garnering
1 dl färsk mynta
½ rödlök
Tillbehör
couscous
Gör så här
1.Bryn köttet runt om i omgångar i en stekpanna med olja. Lägg över i en gryta.
2.Skala och hacka löken. Skala och skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran. Fräs lök, vitlök och ingefära i stekpannan i olja tills löken börjar mjukna.
3.Tillsätt tomatpuré, kanel, koriander och chiliflakes, och låt det fräsa någon minut. Lägg över i grytan.
4.Tillsätt vattnet till stekpannan och koka ur pannan. Häll över vattnet i grytan.
5.Tillsätt lagerblad, aprikoser i bitar, mandel, citronsaft och krossade tomater till grytan. Skala och dela morötterna i stora bitar och lägg ner i grytan.
6.Låt grytan sjuda under lock tills köttet är mört, 1–2 timmar. Smaka av med salt.
7.Vid servering: Strimla myntan. Skala och skiva löken tunt. Strö mynta och lök grytan. Servera med couscous.
Receptet är hämtat från MåBra:s systersajt recept.se: Mustig lammgryta med aprikos och mandel
LÄS OCKSÅ: Höstens favoritgrytor: 5 enkla och mättande recept
5. Gulaschgryta med syrlig gurksallad
En mustig och mättande gulasch gjord på högrev, potatis, paprika och lök. Serveras gärna med en syrlig gurksallad. Mums!
Ingredienser (4 portioner)
700 g högrev
2 msk smör
2 gula lökar
3 röda paprikor
1 färsk röd chilifrukt
3 vitlöksklyftor
1 tsk kummin
2 tsk paprikapulver
½ dl kalvfond
5 dl vatten
6 potatisar
3 msk tomatpuré
salt och peppar
Garnering
färska örter
Gurksallad
1 gurka
1 tsk salt
2 msk ättiksprit 12 %
2 msk florsocker
1 dl crème fraiche (kan bytas ut till lätt crème fraiche)
2 msk hackad persilja
salt och peppar
Gör så här
1.Putsa köttet och skär det i bitar som är ca 4x4 cm. Bryn köttet runt om, i omgångar, i en stekpanna med smör. Lägg över köttet i en gryta.
2.Skala och hacka löken grovt. Kärna ur paprikorna och skär dem i grova bitar. Kärna ur och skiva chilin. Skala och hacka vitlöken.
3.Fräs lök, hälften av paprikan, chili och vitlök ett par minuter i stekpannan. Lägg över i grytan.
4.Tillsätt kummin, paprikapulver, fond och vatten till grytan, och koka upp. Låt grytan småkoka under lock, 90 minuter.
5.Skala och skär potatisen i stora bitar. Lägg ner potatis, resten av paprikan och tomatpuré i grytan. Låt småkoka under lock i 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Garnera med någon färsk ört. Servera med gurksallad.
Gurksallad
6.Skölj och skiva gurkan. Strö över 1 tsk salt och låt dra i 30 minuter. Pressa ur vätskan ur gurkan.
7.Blanda ättiksprit och florsocker, och blanda i gurkan. Rör i crème fraiche och persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera till gulaschen.
Receptet är hämtat från MåBra:s systersajt recept.se: Gulaschgryta med syrlig gurksallad