Ta vara på halloweenpumpan: Fem nyttiga pumparecept
Pumpa finns i många olika varianter och smakar inte bara gott – pumpa innehåller också nyttigheter som A- och C-vitamin, betakaroten och antioxidanter. Pumpafröna är också rika på nyttiga fetter, magnesium och zink.
De allra flesta pumpor som säljs i svenska butiker går att äta, även om de små prydnadspumporna kanske inte är de mest smakfulla. Den stora orange halloweenpumpan, den päronformade butternutpumpan och den orange lilla hokkaidopumpan är tre av de vanligaste sorterna och går att använda i både bakning och matlagning. Oftast går det att byta ut pumpasorten i recept mot en annan.
Pumpa kan ugnsbakas, mosas, ätas rå, bakas med och användas till soppa och grytor. Här bjuder vi på fem härliga pumparecept!
1. Sejrygg med tärnad pumpa och salvia
Tärnad pumpa blir en härlig färgklick till den mjälla sejfilén. Hittar du inte sej kan du ersätta med torskrygg.
Ingredienser
500 g sejfiléer (alternativt torsk)
1 butternutpumpa (liten)
30 g smör
1 msk torkad salvia
2 msk grädde
2 dl gröna ärter
½ dl vitt vin
Salt och nymalen svartpeppar
2. Pumpasoppa med majs- och frötopping
Pumpasoppa som förrätt på nästa middagsbjudning? Den är enkel, går att förbereda och toppas med god rostad majs.
Ingredienser
600 g fruktkött från pumpa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
8 dl grönsaksbuljong av fond eller tärning
1½ dl crème fraiche
1 ekologisk lime, rivet skal och saft
1½ tsk sambal oelek
1 tsk salt
Topping
1 burk majs, ca 160 g
1 msk olivolja
2 msk pumpafrön
2 msk finhackad persilja
LÄS OCKSÅ: Höstens godaste soppor
3. Pumpacurry med ingefära, tomat och kokosmjölk
Sofia Woods recept på krämig och smakrik pumpacurry går varmt hemma hos kocken själv. Blir det en favorit även hos dig?
Ingredienser
2 schalottenlökar, finhackade
5 cm färsk ingefära, riven
6 vitlöksklyftor, finhackade 1 tsk chiliflakes
2 tsk curry
½ tsk cayennepeppar
½ tsk malen gurkmeja
1 burk kokosmjölk (400 ml)
½ butternutpumpa
1 burk hela konserverade körsbärstomater (400 g) + 1 burk vatten
1 tetraförpackning förkokta gröna linser (380 g)
1 näve babyspenat
Neutral olja att steka i
Salt och nymalen svartpeppar
Till servering
1 lime, i klyftor
Färsk koriander
1 dl matyoghurt att skeda över
Mango chutney
4. Hasselbackspumpa med fetaost
Gillar du hasselbackspotatis? Byt ut potatisen mot pumpa och toppa med stekt lök och festaost!
Ingredienser
1 butternutpumpa
½ dl ströbröd
½ dl hackad persilja
2 gula lökar
1 förp fetaost
25 g smör
Salt och peppar
Smör eller olja till stekning
5. Muffins med banan, morot och pumpafrön
Överblivna pumpafrön kan sprinklas över yoghurten, soppan eller användas i fröknäcke. Här bidrar fröna med crunch i matiga mellanmålsmuffins.
Ingredienser
2 ägg
1 banan
½ dl solrosolja
3 dl fullkornsvetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk kardemumma
1 nypa salt
4½ dl rivna morötter
2 msk pumpafrön
LÄS OCKSÅ: Nyttiga och billiga mellanmål
Foto: Annika Broman, Anders Norrsell, Sofia Wood, Helene Linsjö, Christina Uhlin