5 vegetariska rätter – som går snabbt att laga

Efter reklamen: Klara Doktorow: Familjerecept på 15 minuter

Se recepten här!

Det finns många skäl att välja bort köttet på tallriken. För vissa handlar det om att värna miljön, förbättra hälsan eller tänka på djuren, medan andra helt enkelt tycker att det är himla gott med vegetariska rätter ibland. Oavsett vad du har för skäl hittar du här fem goda recept som tar mellan 20 och 30 minuter att laga. Kanske hittar du en ny vardagsfavorit?

Snabb sötpotatissoppa

4 portioner, 20 minuter

Ingredienser:

• 600 g sötpotatis eller vanlig potatis
• 1 hackad gul lök
  
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 msk olja att steka i
• 1 liter vatten
  
• 2 tärningar grönsaksbuljong
  
• 1 dl vispgrädde
  
• 1 tsk salt
  
• 2 krm peppar
  

Serveringsförslag:

• Bröd
• Gräddfil
• Sweet chili-sås
• Hackad persilja

Här hittar du hela receptet.

Japanska kålplättar

2 portioner, 25 minuter

Ingredienser:

• 2 ägg
• 1 dl vatten
• 1½ dl vetemjöl
  
• 1 msk japansk soja
• 1 tsk strösocker
• 1 dl tunt strimlad vitkål
• ¼ tunt strimlad röd paprika
  
• 1 msk smör, till stekning

Sås:

• 1 msk worcestershiresås
• 1 msk chilisås
  
• 1 msk vatten
• 1 tsk dijonsenap

Servering:

• 150 g championer
• 1 tsk smör
• salt och peppar
• 2 sallandslökar

Här hittar du hela receptet.

7 recept – som ger mervärde för kroppen

Japanska knepet – för att äta hälsosammare vardagsmat

Rödbetsburgare med yoghurtsås

4 portioner, 30 minuter

Ingredienser:

• 3 stora rödbetor, 400 g
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar
• 1 burk kidneybönor
• 1 ägg
• smör eller olja till stekning

Yoghurtsås:

• 1 dl naturell yoghurt 3 procent eller kvarg
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk tomatpuré
• 2 krm chiliflakes eller efter smak
• salt och peppar

Servering:

• 4 hamburgerbröd, gärna fullkorn
• 8 blad isbergsallad
• 1 rödlök, gärna picklad
• ärtskott

Här hittar du hela receptet.

Ratatouille med halloumiost

4 portioner, 25 minuter

Ingredienser:

• 2 gula lökar
• 1 knippe salladslök
• 4 paprikor i olika färger
• 2 msk smör
• 1 squash
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 400 g passerade tomater
• 30 g delade små tomater
• 30 g babyspenat
• 1 tsk salt
• 2 krm grovmald peppar
• 400 g halloumi ost

Hela receptet hittar du här.

6 knep för en hälsosammare livsstil

Experternas främsta kostråd – som de själva följer

Grönsaksfrittata med spetskål och squash

2 portioner, 20 minuter

Ingredienser:

• 100 g skivad squash
• 150 g spets- eller vitkål, strimlad
• 100 g skivad purjolök
• 1 msk rapsolja
• 5 ägg
• 5 msk vatten
• salt och nymald svartpeppar
• 1 dl riven lagrad ost, 31%, 17%
• 1 msk japansk soja

Garnering:

• hackad persilja

Här hittar du hela receptet.