Ännu bättre med Markiz #10 – Citronkoriander-lax med marockansk blomkålssallad
Tvista till laxen med nya och härliga smaker! Här visar Markiz Tainton hur du gör citronkoriander-lax med blomkålssallad – med inspiration från Marocko. Ingredienser: Blomkålssallad: 1 stor blomkål, delad i buketter med blad sparade 1 msk ras el hanout 1 rödlök, tunt skivad 1 vitlöksklyfta, tunt skivad 60 g torkade tranbär 1 stor knippe bladpersilja, grovt hackad 4 msk gula russin 6 dadlar, urkärnade och hackade 1 liten knippe mynta, grovt hackad 2 msk rostade pinjenötter 2 msk grovt hackade valnötter 1 dl granatäpplekärnor Dressing: 2 msk tahini 4 msk naturell yoghurt ½ tsk gurkmeja 1 liten knippe mynta, grovt hackad, plus extra att servera Saften från ½ citron Lax: 4 laxfiléer 2 tsk spiskummin 2 tsk paprikapulver 1 tsk malen koriander 1 tsk malen kanel Saften av 1 citron Rivet skal av 1 citron 2 vitlöksklyftor, finhackade Färsk koriander för garnering Gör så här: • Värm ugnen till 190°C (eller 170°C om varmluft). Blanda blomkålsbuketter och blad med olja, ras el hanout och lite salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter eller tills det blir knaprigt. • Hetta upp olja i en stekpanna över medelhög värme. Stek lök och vitlök tills de är mjuka och börjar få färg. • Blanda resten av salladsingredienserna i en stor skål, förutom pinjenötterna, valnötterna och granatäpplekärnorna. Rör i den stekta löken och vitlöken. • Blanda alla dressing-ingredienser i en liten skål. Tillsätt blomkålen i salladen och blanda ordentligt. Servera på ett fat med tahinidressing, granatäpplekärnor, pinjenötter, valnötter och en strössel av mynta. • Torka laxfiléerna torra med hushållspapper. I en skål, blanda spiskummin, paprikapulver, malen koriander, malen kanel, citronsaft, rivet citronskal, olivolja, finhackad vitlök, salt och svartpeppar. • Lägg laxfiléerna i marinaden och se till att de täcks jämnt. Låt dem marinera i kylskåp i minst 15-20 minuter för att smakerna ska absorberas. • Hetta upp olja i en stekpanna över medelhög värme. Lägg laxfiléerna i pannan och stek i cirka 2-3 minuter per sida, beroende på tjocklek, för att få en fin stekyta samtidigt som insidan förblir lite rå. • Servering: Strö färsk koriander över laxen vid servering. Servera laxen med blomkålssalladen på sidan. Hoppas det smakar fantastiskt!
